La meilleure galette des Yvelines est Gargenvilloise
La Maison des artisans boulangers-pâtissiers des Yvelines organisait le 3e concours de la meilleure galette aux amandes du département. L’établissement Bourguignon de Gargenville a raflé les trois premiers prix.
La pâtisserie Bourgignon de Gargenville a tout raflé sur son passage. L’établissement a remporté le prix de la meilleure galette aux amandes des Yvelines dans les trois catégories en lice : apprentis pour Maxence Boitel, salariés pour Sébastien Lelève et employeurs pour le patron, Rodolphe Bourgignon. 102 artisans participaient au concours organisé par la Maison des artisans boulangers-pâtissiers des Yvelines. Le secret de ce trio de choc : « De bons produits, un travail sur la torréfaction des amandes, et surtout un travail d’équipe.
« De bons produits », un travail sur la torréfaction des amandes » et surtout « un travail d’équipe ». Voici le secret de la boulangerie-pâtisserie Bourguignon, installée à Gargenville, et qui a remporté tous les prix lors du concours de la meilleure galette aux amandes des Yvelines auquel participaient 102 artisans.
Tous les prix car pour la catégorie apprentis, c’est Maxence Boitel qui l’a emporté ; pour la catégorie salarié, c’est Sébastien Lelève ; et pour la catégorie employeur, c’est Rodolphe Bourguignon. Tous les trois travaillent dans l’établissement Bourguignon, repris par Rodolphe il y a un an et demi.
L’Yvelinois a d’autant plus de mérite qu’il n’est dans le métier que depuis quelques années. « J’ai été agent immobilier pendant sept ans », raconte le patron de 32 ans. Puis est venu le temps de la reconversion professionnelle. Apprenti à la maison Aubert de Gargenville, il a ensuite repris l’affaire. Et certains salariés puisque Sébastien Lelève fut son maître d’apprentissage. « Le résultat de ce concours, c’est un travail d’équipe », résume Rodolphe Bourguignon. Arrivée en deuxième position pour sa première participation, la maison Les Caprices des Rois de Noisyle-Roi (2, rue André-Lebourblanc) n’a pas démérité. Daniel Barbara, collège employeur, et Frédéric Haudrechy, se classent ainsi deuxième tandis que leur apprenti, Joris Gourdy, fait aussi partie des dix meilleurs. La boulangerie-pâtisserie pourrait de nouveau faire parler d’elle lors du prochain concours, consacré à la tarte au chocolat (une première), le 15 mars 2017.
Florie Cedolin