Cantine : les assiettes des enfants réduites à la portion congrue ?
Elior, le délégataire en matière de restauration scolaire ne fournirait pas des rations suffisantes dans au moins une des cantines de la ville. C’est ce que rapporte un délégué départemental de l’éducation nationale.
Que mangent vos enfants lorsqu’ils déjeunent à la cantine le midi ? A priori, des repas sains et équilibrés.
Depuis quelque temps pourtant, le groupe scolaire MonetVilmorin-Les Pervenches et Les Lavandes ne semble pas loti de la même manière que les autres écoles de la ville. C’est en tout cas ce que rapportent Jacques Savigny et Maurice Martin, tous deux délégués départemental de l’éducation nationale (DDEN). « J’ai assisté à un conseil d’école et l’un des points figurant à l’ordre du jour concernait les cantines. Des dysfonctionnements importants ont été rapportés. Ils concernent directement le service proposé par la société Elior, chargée de livrer les repas dans les écoles », explique Maurice Martin.
Rations manquantes ?
Les soucis principaux porteraient sur les rations. En effet, la société Elior livrerait les repas le matin, avant d’avoir reçu de la part des écoles le pointage précis des effectifs prévus pour le midi. La société se baserait sur le même nombre de rations que le jour de la semaine précédente.
« Du coup, il manque souvent des rations. Alors, pour éviter que les enfants ne se retrouvent sans viande dans l’assiette, le personnel serait
obligé de partager en deux la viande, le poisson, l’omelette, etc. pour que tous les enfants soient servis correctement… », rapporte le DDEN. D’autre part, et afin que les assiettes ne soient pas trop
« remplies », des cantinières privées de la société Elior seraient en charge de remplir les assiettes - « a minima, donc » - avant que le personnel des écoles le distribue aux enfants. « Ce n’est pas de cette façon que cela devrait se produire », déplore le DDEN.
Outre le manque de rations, et « sous prétexte d’éviter les plats trop salés », ils ne le seraient « plus du tout », et donc particulièrement fades.
« Tout est rentré dans l’ordre »
Interrogée sur le sujet, AtikaHayet Morillon, adjointe à la Vie scolaire concède
« un problème dans deux écoles maternelles, survenu au mois de janvier ».
Mais elle l’assure : « Tout est rentré dans l’ordre depuis. Une personne des services de la ville est dédiée à la restauration scolaire et mange tous les jours dans les différents restaurants. Elle est en lien direct avec Elior. » D’autre part, elle affirme également qu’à Mantes, « les enfants sont libres de se servir seuls. Ils peuvent donc manger les portions qu’ils désirent ». Portions
dont le grammage est « supérieur à 5 % que la norme obligatoire en vigueur ». Quant au manque de sel dans les plats, Atika-Hayet Morillon assure que la ville suit les recommandations du Groupe d’Etude des Marchés Restauration Collective et Nutrition, dont les objectifs sont basés sur ceux du Programme National Nutrition Santé, à savoir pas trop de gras, fruits et légumes privilégiés, et grammage de sel établi en fonction de l’âge des enfants.