Une crêpe diététique au restaurant

Comment concilier le plaisir de déjeuner au restaurant et la santé ? Sandra Ferreira, nutritionniste diététicienne installée à Flins, connaît la réponse à cette problématique moderne. En élaborant la recette d’une crêpe diététique pour le compte du restaurant La Vallée, qui propose des crêpes et des pizzas, elle réalise coup double. Sandra Ferreira permet aux clients de se restaurer de manière saine et elle se fait connaître en tant que professionnelle de la diététique.

La nouvelle carte de l’établissement affiche une spécialité qui sort de l’ordinaire. La crêpe diététique, qui peut être commandée pour 11,50 euros, est une galette à base de sarrazin qui contient des petits légumes, champignons, oignons, de la sauce tomate et des feuilles de menthe et de la roquette. Elle utilise des ingrédients naturellement sans gluten et pauvre en matières grasses.

« Elle ne convient néanmoins pas aux personnes allergiques au gluten car des ingrédients sont fabriqués dans un atelier utilisant la farine de blé », explique la nutritionniste. La crêpe diététique a tout pour plaire aux clients soucieux de leur ligne : « J’ai eu cette idée de proposer une crêpe plus légère que celles que l’on trouve habituellement dans les restaurants. Elle ne contient pas de fromage. Les galettes sont souvent trop grasses mais c’est ce qui leur donne du goût. Beaucoup des patients que je reçois se plaignent de ne pouvoir aller à la crêperie ou à la pizzeria car la nourriture y est trop grasse. » Des légumes sont cuits à l’huile d’olive pour éviter d’utiliser du beurre de cuisson.

Le gérant du restaurant La Vallée, Frédéric Bataille, a accepté avec enthousiasme la proposition de partenariat de la diététicienne nutritionniste.

« La galette est réalisée avec des ingrédients que nous utilisons déjà, c’était donc assez simple à mettre en place, expliquet-il. Cette galette représente un vrai plus pour nos clients. Nous avons déjà proposé à des habitués de la tester et ils ont été agréablement surpris. »

Garantie sans fromage Une mode à suivre

Le contact de la diététicienne est mentionné dans la carte, à côté du descriptif de la galette.

« Manger de manière saine est une tendance qui se développe pour les gens qui veulent rester en bonne santé de manière naturelle et sportive. Les gens font de plus en plus attention à leur santé et s’en donnent les moyens »,

ajoute la diététicienne.