Le 24 au labo pour Clotilde
Prononcez le mot éclair ou profiterole et le visage de Clotilde s’illumine. La jeune fille de 20 ans, origine de Saint-Germain-le-Vasson près de Caen, est chef pâtissière au restaurant gastronomique du domaine de La Corniche. Une lourde responsabilité qui pèse sur ses jeunes épaules et aussi une grande fierté. Titulaire d’un bac pro cuisine complété par une année supplémentaire mention dessert, elle a intégré l’établissement renommé de Rolleboise, il y a sept mois.
« J’aime le sucre et je suis gourmande. Pour moi la pâtisserie, c’est plus qu’un métier, c’est une passion. Quand je me lève le matin, je n’ai pas l’impression d’aller au travail, mais plutôt de faire ce que j’aime le plus. C’est un plaisir », explique-t-elle.
« Noël avec ma deuxième famille »
Ce n’est donc à pas un problème pour elle de faire une croix sur le réveillon de Noël : « Quand on est dans la restauration, on sait qu’on passera les fêtes de fin d’années au travail. » Le 24 décembre, elle est arrivée à 16 heures pour préparer les desserts du soir, deux de ses créations, îles flottantes à la clémentine et banane gianduja et a passé la soirée en cuisine. « Faire plaisir aux gens avec les desserts que je compose, c’est un bonheur pour moi. » Même pas une petite pensée
pour ses parents ? « Si bien sûr. Mais cuisiner à la Corniche, c’est comme si je passais Noël avec ma deuxième famille », répond-elle dans un grand sourire.