La pizza au feu de bois au menu du food truck de Yoannis

Depuis mi-avril, un nouveau food truck a fait son apparition dans les rues du Vésinet, sur la place des Charmettes et près de l’hôpital Princesse. Son propriétaire propose un choix de pizzas cuites au feu de bois, sans aucun produit surgelé.

Yoannis, qui n’a pas trente ans, a travaillé cinq ans dans la grande distribution, en particulier comme responsable du rayon frais de Metro pendant un an avant de décider de se mettre à son compte. « J’avais envie d’avoir quelque chose à moi, confie-t-il. J’ai travaillé dans la restauration en Grèce, et je souhaitais rester dans ce secteur tout en gardant le contact avec la clientèle et en mouvement, d’où le nom que j’ai donné à mon véhicule ».

La pizza sucrée pour faire la différence

Le choix de proposer de la pizza s’est imposé à ce créateur après son retour de Grèce. « Je sais que la pizza plaît beaucoup, dit-il. La France est le pays où elle est le plus vendue après les États-unis ». Yoannis, qui réside au Vésinet, s’est formé pendant plusieurs semaines auprès d’un professionnel napolitain avant de contacter la mairie pour obtenir les autorisations pour exercer et s’installer aux emplacements propices à son activité itinérante. Ses pizzas sont cuisinées le jour même avec des produits frais pour le plus grand plaisir de ses clients, avec une douzaine de pizzas à sa prix au mieux, mais je pense que l’originalité de mes compositions est importante pour attirer et fidéliser les clients. Je n’ai d’ailleurs pas l’intention de rester sur le choix actuel. J’ai en préparation la « Vésigondine » qui aura la forme d’une marguerite, à ne pas confondre avec la « Margherita », grand classique d’entrée de gamme à 8,50 € ». Il réfléchit aussi à proposer une pizza du mois.

Bientôt à Saint-germain-en-laye

Aux trois sites déjà accordés sur le Vésinet vient de s’en ajouter un nouveau dans le quartier d’affaires du Bel Air à Saint-germain-en-laye, où il proposera ses plats aux personnes travaillant à proximité. À leur intention, l’acceptation des Tickets-restaurant est en cours de validation. Yoannis compte sur le bouche à oreille et sa page Facebook pour faire connaître l’évolution de sa carte à sa clientèle. « Une pizza juste super bonne. Je vous conseille la chèvre miel avec ses petites noix », écrit Audrey. Ce compliment lu sur le réseau social invite à la dégustation.