Avec Via 47 traiteur au Vésinet, l’italie s’invite à votre table

Antonio Pochi, associé à son chef Michele Raso, vient d’ouvrir au Vésinet Via 47 traiteur, pour y développer leur activité, en proposant toute une gamme de produits frais maison, en direct d’italie.

Ce Calabrais n’en est pas à son coup d’essai. Il a ouvert il y a trois ans à Chatou le restaurant italien Via 47, où il propose, en salle ou en terrasse ombragée, les produits de son cher pays. Dorénavant, il est possible de goûter à ses spécialités dans sa boutique ouverte à proximité du RER au Vésinet. « À cinquantequatre ans, je commence à penser à transmettre à mes enfants, et aussi à lever un peu le pied, reconnaît Antonio Pocchi. Je vais maintenant m’occuper de la boutique et laisser le restaurant entre de bonnes mains. Travailler dixhuit heures par jour, ça va un temps, et j’ai la chance d’avoir au restaurant une superéquipe, autour de Michele Raso, lui aussi Italien comme toute l’équipe ».

Possibilité de commande ou livraison à domicile

Via 47 traiteur propose des plats italiens faits maison, préparés sur place, avec des produits provenant directement d’italie comme la charcuterie, les pâtes fraîches ou les vins. Pour le reste, l’approvisionnement se fait à Rungis, sans aucun produit congelé. Parmi les spécialités présentes, on trouve les classiques : lasagne bolognaise, « à la lombarde », ou à la Ricotta aux épinards, les polpette, les cannelloni de veau, la parmiggiana, gratin d’aubergine au parmesan et à la mozzarella. Antonio cite quelques spécialités de saison : « Nous avons aussi la petolla, feuille de mozzarella di buffala avec du pesto, bresaola, tomates fraîches et roquette, confectionnée en rouleau et vendue en tranche avec un filet d’huile d’olive, une « start » de saison pour les entrées estivales, les arancini, cône de risotto fourré de mozzarella et légumes ou de viande à la bolognaise typiquement sicilien, les légumes frais grillés parfumés à l’huile de truffe, ou encore le pecorino à la tartufo ainsi que les salamino à la tartufo du Piémont ». Il propose aussi des plats chauds comme l’escalope de veau à la milanaise, les cappelletti à la tartufo, l’osso bucco avec des gnocchi frais, ravioli au crabe sauce langoustine, ou la peperonata à la calabraise. S’y ajoutent la burrata, fromage originaire des Pouilles, et naturellement toutes les pizzas à emporter préparées sur place. Via 47 traiteur réalise les commandes à partir de cinq personnes, et peut proposer ses services pour la réalisation de réceptions à domicile comme une communion, un anniversaire ou tout événement.

Spécialités italiennes dans votre assiette

En France depuis trente-six ans, Antonio Pochi se considère comme un immigré, « J’ai quitté le « Mezzogiorno » par manque de travail dans ma Calabre natale. J’ai commencé par la plonge, et tout appris de la restauration sur le tas, par amour, auprès de mon épouse, qui m’aide bénévolement pour la comptabilité et donne un coup de main au besoin. Naturellement, mon village, ma terre, mon pays me manquent, j’y retourne régulièrement voir ma famille, mes amis, m’y ressourcer, mais j’ai aussi la chance d’être entouré ici d’un cercle d’amis italiens ». Quelle que soit la saison, vous serez accueillis chez Via 47 traiteur par la chaleur de l’italie.