Ils s’unissent pour fabriquer un burger en forme de coeur
Main dans la main. Trois commerçants de Challans s’unissent pour créer un burger en forme de coeur pour la Saint-Valentin. Rendezvous le 14 février.
Rue du Général-Leclerc, à Challans (Vendée), ces deux commerces se font face : le Klub, un restaurant de burgers et la laiterie Gilbert, crémier fromager. Ensemble, accompagnés par Maxime Papin, boulanger habitué des concours à Challans, ils ont choisi de revisiter une recette emblématique de la Vendée.
« Nous sommes là depuis deux ans, on avait envie de faire bouger la ville. On a crée une synergie entre commerçants, on redynamise la rue depuis qu’on est arrivés. Il y a une bonne ambiance », confie Etienne Leroux, de la laiterie Gilbert, au Courrier vendéen.
« Un burger spécial Saint-Valentin »
Pourquoi ne pas créer une surprise en commun ? Le projet s’est concrétisé en novembre dernier. « Nous avons conçu un burger spécial pour la Saint-Valentin », souligne Frédéric Dhainaut du Klub. « C’est un burger en forme de coeur vendéen. » Nom de l’oeuvre : le Koeur vendéen. « C’est un coeur à partager. Nous avons voulu revisiter le jambon mogette. »
Pour la Vendée, l’idée du jambon mogette leur est venue naturellement. « Parce que quand on parle de la Vendée à l’extérieur, on pense au jambon, aux mogettes et aux huîtres. Et le double coeur vendéen, c’est un véritable symbole, » assurent les deux artisans.
Ce plat a nécessité plusieurs essais. « On a fait 10 à 12 tests. Maxime a conçu le pain burger brioché en forme de coeur, ce n’est pas si simple que ça à faire. On a ajusté la sauce, le fromage... » Avec un fromage qui se marie bien avec la spécialité vendéenne... mais dont la recette est encore secrète.
Le burger des amoureux sera lancé le 14 février, autour d’un évènement dans le restaurant le Klub. Les réservations sont ouvertes. Ce burger va participer à la Coupe de France du Burger 2024.
Cette collaboration est une première pour ces commerçants qui pourraient être amenés à créer d’autres évènements à l’avenir.
■ Rendez-vous le 14 février pour découvrir ce burger, au Klub. 4, rue du Général-Leclerc à Challans. Réservations obligatoires. Tel : 09 87 74 58 39. Portable : 06 46 63 83 13.