PRÈS DE GRENOBLE, L’AUBERGE CHAVANT : UNE MAISON CHALEUREUSE
Réserver un dîner chez Chavant, sur la colline du village de Bresson, à la sortie de Grenoble, réconforte. Du maire PSU, puis socialiste, élu à Grenoble en 1965, Hubert Dubedout, au maire écologiste actuel, depuis avril 2014, Eric Piolle, la cité n’a pas été conduite par des hommes particulièrement joyeux. La ville en est le reflet. Alors, prendre l’air, à 6 kilomètres, dans le charmant village de la banlieue verte, redonne des couleurs. Et puis, la cité est sur la route de l’Alpe-d’Huez et de nombreuses stations de sports d’hiver. L’aubergeChavant, c’est un peu l’auberge du bonheur, où la vie est douce et d’où les clients repartent heureux. « Un petit coin de paradis, des plats succulents » ; « La cuisine est excellente » ; « J’ai adoré le cadre et le professionnalisme du personnel ». Tous les avis se rejoignent. Danièle Chavant dirige la maison familiale, fondée en 1852, avec sourire, autorité et beaucoup de talent. Voilà deux ans, elle a entièrement rénové, rafraîchi, amélioré le décor classique et chaleureux de sa belle auberge. L’été, on déjeune sous les arbres, près de la piscine. L’automne et l’hiver, on se blottit près de la cheminée pour déguster l’apéritif, avant de passer à table. L’ambiance est familiale, le personnel aux petits soins, la vie passe, doucement.
On se cale pour dîner dans la salle à manger cernée de belles boiseries. Jeune et passionné, on doit à Jérémie Müller le renouveau de la carte et la signature de plats goûteux, innovants et de belle technique. On déguste : petite soupe d’artichauts au râpé de truffes du Dauphiné et copeaux de parmesan, le fameux homard brûleur de loup, la caille d’Emile Chavant, le foie gras chaud mousseux de champignons des bois, le saumon fumé au bois d’olivier, la fricassée de champignons des bois et foie gras de canard. Le ris de veau sauce vin jaune et la volaille fermière farcie au foie gras rivalisent avec les saint-jacques, bouillon de boeuf, toast moelle. Belle carte de desserts, mais les crêpes Suzette remportent la palme.
Voilà une bien belle maison, chouchoutée par sa patronne, l’infatigable Danièle Chavant, qui adore son métier et raffole de ses clients.
Chavant, 2, rue Emile-Chavant, 38320 Bresson (04.76.25.25.38). Menus : 45 € (déjeuner), 54 €, 87 €, 120 € (tout homard). Carte : de 65 à 110 €. Fermé samedi midi et dimanche soir.