LE PARI DES CHALETS

C’est un formidable mot de passe. Dites « chalet », pensez-y et, comme un parfum convoque un souvenir, l’image immédiate de la montagne, et tous les moments conviviaux des vacances d’hiver, déboule. Plusieurs hôtels parisiens l’ont bien compris et n’hésitent plus à bâtir sur leur terrasse un chalet éphémère, souvent privatisable, où l’on peut déguster raclette, cocktail ou vin chaud. Tour de piste.

Le plus helvétique. Au Park Hyatt Paris-Vendôme, l’ambiance d’un élégant chalet suisse a été recréée pour s’offrir une soirée hors du temps à laquelle s’associe la maison d’horlogerie IWC, installée à Schaffhausen. Au menu du chef étoilé Jean-François Rouquette : raclette montagnarde (fromage de St. Niklaus, charcuterie des Alpes) ou sa version luxe aux truffes, 175 et 275 €, 12 convives maximum

(01.58.71.10.60).

Le plus sportif. Déguster un cocktail dans une cabine téléphérique… C’est possible au bar d’altitude du Val Monceau (photo, en haut). Le chef barman du Royal Monceau-Raffles Paris, Nicola Battafarano, signe trois créations à base de champagne Veuve Clicquot. Neige artificielle, rondins de bois, peaux de bête… Rien ne manque, jusqu’aux blousons Fusalp mis à disposition pour se croire au pied des pistes

(01.42.99.98.50).

Le plus savoyard. Au coeur de l’Hôtel Barrière Le Fouquet’s Paris, le Chalet Les Neiges 1850 (photo, en bas)

restitue l’esprit raffiné de son grand frère de Courchevel. A la carte, raclette (sélection du MOF Xavier Thuret, charcuterie de la Maison Garcia, salade truffée...), miniomelette norvégienne et fondue au chocolat. A partir de 115 €, 8 personnes maximum (01.40.69.60.60).

Le plus discret. Cocktails polaires à la vodka, dîner raclette (fromage de la Tournette, charcuterie bellota, salade truffée), menu du vendredi 100 % montagne… C’est tout schuss jusqu’à La Maison Champs Elysées qui abrite le Chalet d’hiver Belvedere. A partir de 70 €, 18 personnes maximum (01.40.74.64.94).