AUX BONS CRUS : UN ROUTIER ET DES CLIENTS SYMPAS

Jeunes et jumeaux. A 28 ans, Margot et Félix (photo) viennent d’ouvrir Aux Bons Crus, un restaurant dans la tradition des routiers, ceux que Max Meynier, l’animateur de RTL, a rendus célèbres dans les années 1980. Les nouveaux tenanciers ont de qui tenir. Leur père, Jérôme Dumant, et son frère Stéphane ont eu le culot d’installer un routier, précurseur, dans le XVIe chic, au pied du musée d’Art moderne. Un succès !

Aux Bons Crûs du XIe, c’est la réplique du routier du XVIe. Même esprit, mêmes plats abordables, même ambiance chaleureuse. Près de la place Léon-Blum, c’est le XIe chic. Beaucoup de beaux immeubles à ce carrefour de la rue de La Roquette et du boulevard Voltaire, où le métro est à deux pas.

Sur les tables, on retrouve les nappes à carreaux rouges et blancs ; au mur, les menus anciens de la collection de papa. Deux miroirs gravés, à la gloire du chinon et du rhum à travers le monde, ont été chinés aux puces, quelques tables tranquilles dans un angle de l’entrée, une rangée de petites banquettes en vis-à-vis, pour 2 à 4 couverts, face à un alignement de tables. Le chou farci coûte 14,50 €, la choucroute garnie 16 €, la tête de veau ravigote 15 € ; les quenelles de brochet, comme à Lyon, 17 €. C’est bon, bien servietaveclesourire.CarceroutierduXIe,dirigé par deux jeunes, compétents et sympathiques, se veut un lieu convivial, où la clientèle est heureuse. On vient ici pour se régaler de plats du terroir : terrine maison, saucisson brioché à la lyonnaise, saint-marcellin rôti et mâche, oeufs en meurette, haricots verts et champignons crus, avocat vinaigrette, oeufs mayonnaise. Avec ces propositions, Aux Bons Crus va faire le plein. Voilà un restaurant comme avant, où l’entrecôte maître d’hôtel peut être servie parfaitement bleue mais aussi un steak tartare où une omelette au fromage. Le mille-feuille maison est impressionnant, comme l’île flottante aux pralines roses. Vins au verre : 4,50 € et belle carte des vins, à prix doux. Dans le XIe, les routiers sont sympas et les patrons aussi.

Aux Bons Crus, 54, rue Godefroy-Cavaignac, 75011 Paris (01.45.67.21.13). Formule une entrée, un plat : 16 €. Poulet du samedi : 15 €. Carte : 26 à 32 € (3 plats, sans boisson). Fermé le dimanche.