À L’APÉRO, VENEZ ACCOMPAGNÉ D’UN GRAND D’ESPAGNE !

Surtout n’apportez rien », nous serine-t-on. Mais peut-on arriver les mains vides même à un dîner entre amis ? Un casse-tête pour les invités, las des sempiternelles bonnes bouteilles de vin, et autres bouquets de roses. Joignons donc le savoir-vivre à l’agréable en fignolant l’apéritif de nos hôtes. Loin de la cacahuète trop salée, de la chips trop calorique et de la minipizza à l’huile de palme, une solution aussi originale que savoureuse s’avère de plus en plus fréquente : l’excellence d’un produit régional dont on entend souvent parler sans forcément en acheter, à l’exemple du jambon pata negra. Attention, il convient de faire les choses en grand, de choisir le meilleur qui soit. Une fois n’est pas coutume, il ne vient pas de l’Hexagone mais de chez nos voisins espagnols : le fameux Bellota, 100 % Ibérico de Cinco Jotas, devenu un mets des plus en vogue. En France, sa réputation n’est plus à faire : nous sommes, après les Espagnols, le premier consommateur de ces petites tranches de jamón coupées finement qui fondent dans la bouche. A déguster à température ambiante – afin que le gras soit juste fondant –, il s’accorde à merveille avec un verre de jerez ou de xérès, voire une coupe de champagne. Depuis 1879, Cinco Jotas s’applique à ne rien changer à la tradition avec ses porcs de pure race ibérique, élevés en liberté dans les immenses prairies de Jabugo, en Andalousie, et nourris uniquement de glands (bellotas),

de racines et d’herbes.

Pour un apéritif, on peut venir avec quelques planches de jambon prédécoupés ou, plus olé olé, offrir un coffret Expérience (photo) comprenant une sélection de trois mets ibériques accompagnés d’une planche à découper et de six pinces en bambou. Quand un trésor national devient amuse-gueule, le dîner s’annonce forcément grandiose.

En vente aux Galeries Lafayette Gourmet, à La Grande Epicerie du Bon Marché, à La Maison Plisson et sur www.cincojotas.fr