LA CALISSE DOUBLE LA MISE
En Provence, Étienne Ortelli a rejoint sa mère Patricia Ortelli au domaine, qui est ainsi passé de 14 à 28 hectares.
Patricia Ortelli vinifie les vins de La Calisse, son domaine de Pontevès (83), dans la Provence verte, depuis trente ans. elle a su transmettre sa passion : « Il y a deux ans, mon fils Étienne Ortelli a décidé d’acquérir la propriété voisine, située dans le prolongement de nos terres, à la même altitude de 450 mètres. Nous avons drainé et optimisé les terres en faisant des plantations en restanques avec une exposition nord sud qui favorise le réchauffement des plants. Avec cette extension, mon fils assure la pérennité du domaine. Car nous ne faisions plus assez de vin pour satisfaire les commandes. » La production va passer de 50 000 à 100 000 bouteilles. Un nouveau cuvier était nécessaire, alors elle en a dessiné un aux allures de temple grec qui sera érigé cet été. Français et étrangers, notamment Suisses et danois, sont fous de ses vins. elle compte bien continuer à travailler sa surface de vigne portée à 28 hectares avec la même méticulosité. « Nous travaillons quatre rangées par quatre rangées », précise-t-elle. La Calisse, ce sont des dizaines de microcuvées assemblées avec un soin fou. Un travail d’orfèvre. « En Provence, certains jouent la carte du volume, d’autres comptent sur la puissance du marketing. Ce n’est absolument pas notre cas.
Mais nous comptons parmi les vins qui séduisent les gastronomes, ceux qui savent déguster. » Patricia Ortelli aime le répéter : « C’est le terroir qui donne les arômes de mes crus. » Le rosé 2022, très pur, avec des parfums de pêche blanche, de poire et de melon, présente de superbes volumes en bouche. Sa pâleur surprend : « Nous avons été les premiers à faire des rosés clairs, car nous sommes sur des terrains froids, nous vendangeons dès 4 heures du matin et nous pressons à 8 degrés.»
FRAIS ET PUISSANT
Les blancs Étoiles 2021 et 2022 sont formidables, soyeux, « avec une bouche de crème de marrons et de citron confit », dit leur créatrice. des blancs forts d’un bel équilibre entre acidité, arômes et alcool. de son côté, l’Étoile rouge 2019, assemblage de syrah, de grenache et de cabernet sauvignon, présente un nez prononcé de mûre et de cassis. en bouche, il est à la fois frais et puissant en diable, porté par la réglisse, le menthol. « Tout cela, c’est le terroir qui nous le donne », insiste celle qui refuse de marquer son vin avec le bois des barriques, préférant la neutralité de l’inox et du béton. résultat : les vins de Calisse comptent aujourd’hui parmi les cinq meilleurs vins de Provence.