Le vil­lage re­trouve son res­tau­rant

C’est sans doute une très bonne nou­velle pour SaintAi­gnan-le-Jaillard qui n’avait plus de com­merce : le res­tau­rant du bourg, fer­mé de­puis avril der­nier, a rou­vert ses portes.

Le Journal de Gien - - Sully-sur-Loire - HER­VÉ LE ROUX DUPEYRON

■ Une ré­ou­ver­ture que l’on doit à Claude et Mi­chel, le pre­mier s’oc­cu­pant de la cui­sine, le se­cond de l’ac­cueil au bar et du ser­vice en salle.

Tous deux viennent de l’Yonne et plus par­ti­cu­liè­re­ment du Ton­ner­rois où ils exer­çaient dans la même branche. Et de­puis un bon mo­ment, ils re­cher­chaient un éta­blis­se­ment à re­prendre. Ce­la au­rait pu se faire du cô­té de Ro­gny­les­Sept­Écluses, mais c’est fi­na­le­ment dans ce vil­lage du Sullias qu’ils ont dé­ci­dé de s’ins­tal­ler.

Quand ils sont ar­ri­vés, les lieux étaient qua­si­ment vides de tout ma­té­riel et de­man­daient pas mal de tra­vaux. Mais conscients du po­ten­tiel de l’éta­blis­se­ment au bord de la route Gien­Sul­ly, et bien sou­te­nus par la mu­ni­ci­pa­li­té et par son maire, Jean­Pierre Au­ger, ils se sont lan­cés dans l’aven­ture. Et si Claude ne connais­sait pas la ré­gion, ce n’est pas le cas de Mi­chel qui, na­tif de Saint­Be­noît­sur­Loire, a fait son ap­pren­tis­sage au Grand Sul­ly, « du temps de M. La­caille », pré­cise­t­il.

« On est là pour du­rer »

Pour l’ins­tant, les deux com­plices sont res­tés plu­tôt dis­crets sur leur ou­ver­ture qui date de la mi­no­vembre. « On pré­fère une mise en route pro­gres­sive, disent­ils. « On fait les choses au mieux, on est ou­vert tous les jours et on compte sur le bouche­ào­reille pour se faire connaître. On est là pour du­rer ».

Les gour­mets re­trou­ve­ront ain­si à la carte des es­car­gots de Bour­gogne, de la tête de veau fait mai­son comme le boeuf bour­gui­gnon, des poê­lées de pé­toncles aux figues ou en­core des an­douillettes grillées de chez Tou­chard à Saint­Gon­don. En se­maine, ils pro­posent deux me­nus (11,90 € et 14,90 €), et le week­end un me­nu (29,90 €) et la carte. Ils font aus­si dé­pôt de pain.

En­fin, ils ont pour pro­jets d’or­ga­ni­ser des soi­rées à thème… et aus­si d’ins­tal­ler une ter­rasse ex­té­rieure aux beaux jours. De quoi ap­por­ter de la convi­via­li­té à cette com­mune ru­rale. Pra­tique. Res­tau­rant Le SaintAi­gnan-le-Jaillard. 78, rue Na­tio­nale. Tél. : 02.38.36.48.76.

Mi­chel et Claude de­vant le coin « grillades », l’un des atouts du res­tau­rant.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.