Ce­viche de bar à la noix de co­co

Le Journal de la Maison - - Jlmrecette -

La pré­pa­ra­tion

Frap­pez la noix de co­co en son centre avec le dos de la lame d’un grand cou­teau. Faites tout le tour, de fa­çon à l’ou­vrir en deux. Ré­cu­pé­rez son eau et fil­trez-la. Avec une cuillère, pré­le­vez des co­peaux de chair. Éplu­chez le gin­gembre et râ­pez-le. Ré­cu­pé­rez le zeste et le jus d’un ci­tron. Dé­cou­pez le pi­ment en ron­delles. Dans un mor­tier, pi­lez le gin­gembre, les zestes de ci­tron et le pi­ment. Mé­lan­gez l’huile d’olive avec le jus de co­co et ce­lui du ci­tron. Dé­cou­pez le fi­let de bar en fines la­melles. Dé­po­sez-les dans un plat creux, ver­sez la marinade, fil­mez et pla­cez le tout au ré­fri­gé­ra­teur pen­dant deux heures. Éplu­chez, dé­noyau­tez l’avo­cat et dé­cou­pez sa chair en pe­tits cubes. Ajou­tez-les au pois­son. Sa­lez, poi­vrez. Dé­co­rez avec quelques fleurs et ser­vez aus­si­tôt.

Pour 4 per­sonnes Pré­pa­ra­tion 20 mi­nutes Ré­fri­gé­ra­tion 2 heures Les in­gré­dients ...

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