Sa­veurs et sa­voir-faire à l’école Sainte-Ma­rie

Le Journal du Centre - - Sud Nivernais - Morvan -

Dans le cadre de la Se­maine du goût, les élèves de Del­phine Tis­sier (CM1/CM2) de l’école pri­vée Sainte-Ma­rie ont ac­cueilli, jeu­di après-mi­di, Frank Ra­piau.

Le res­tau­ra­teur de­ci­zois et ani­ma­teur de cours de cui­sine (L’Ate­lier cu­li­naire) a pro­po­sé une dé­cou­verte des dif­fé­rentes sa­veurs : su­cré, sa­lé, amer, acide.

Son ex­po­sé a dé­bu­té par la pré­sen­ta­tion de dif­fé­rents lé­gumes, tous bio, en pro­ve­nance d’un pro­duc­teur lo­cal : pa­tates douces, ca­rottes jaunes, pâ­tis­sons, poi­vrons, ci­trouilles…

L’in­ter­ve­nant avait éga­le­ment ame­né quatre pains confec­tion­nés dans une bou­lan­ge­rie de­ci­zoise : pain sans sel, aux cé­réales et blé noir, au pa­vot et au maïs. Les élèves ont goû­té et don­né leur avis.

Car­pac­cio de boeuf et cho­co­lats

Cô­té viande, les en­fants ont dé­gus­té un car­pac­cio de boeuf.

La séance s’est ter­mi­née par une dé­gus­ta­tion, très ap­pré­ciée, de cho­co­lats fa­bri­qués par le cui­si­nier Frank Ra­piau. ■

GOÛT. Frank Ra­piau a pré­sen­té des lé­gumes de sai­son.

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