Les barbecues au charbon de bois

Les « aficionados » du barbecue vous diront qu’il n’y a pas d’alternative. Le barbecue, c’est au charbon, pour ce goût inimitable de fumé, de grillé et de cette saveur si caractéristique de la cuisson au bois. Mais si cela peut se comprendre, les contraintes sont nombreuses avec ces modèles. Il faut d’abord lancer le feu à l’aide de cubes imprégnés de combustible, puis attendre une bonne quarantaine de minutes avant de pouvoir commencer à cuisiner sur le tapis de braises. L’intensité de la cuisson se règle en adaptant la hauteur de la grille par rapport au foyer. Cela demande de l’attention et un certain savoir-faire pour ne rien faire carboniser à cause du gras des aliments qui coule sur les braises. Une vraie science, diront certains…

Une fois la cuisson terminée, il faut patienter que le feu soit totalement éteint avant de pouvoir nettoyer et ranger votre barbecue. Et cela demande parfois plusieurs heures. Dans tous les cas, ne jamais jeter les braises encore chaudes sur le sol pour éviter les incendies. L’autre contrainte de ce type de barbecue, c’est le stockage du charbon, mais aussi l’odeur du bois brulé dans la soute de votre véhicule, pas très agréable. Il exige d’être utilisé dans une zone éloignée de vos voisins, pour leur éviter toutes fumées et odeurs dérangeantes. L’installation doit se faire dans un endroit à l’abri du vent, loin des arbres et herbes sèches ou autres produits facilement inflammables. Malgré ces petits désagréments, les BBQ au charbon restent une référence en termes de goût. De plus, il faut aussi avouer que ces modèles sont bien moins chers que leurs concurrents.