Le plateau du Larzac
Symbole des grandes étendues faiblement peuplées et du dépaysement total, le Larzac doit sa notoriété à ses espaces naturels exceptionnels et son riche patrimoine historique.
Entre Millau et Lodève, Le Larzac est un immense plateau calcaire aux paysages lunaires à une altitude de 600 à 900 m. Région sauvage épargnée par le tourisme de masse et l’industrialisation massive, le causse du Larzac a conservé son identité et son intégrité. Couvrant plus de 1000 km2, c’est le plus vaste de tous les Grands Causses. Ses pelouses sèches parsemées de lande et de rochers ruiniformes sont le royaume de la brebis, dont le lait sert à produire le célèbre roquefort. Splendide solitude où steppes arides et peu peuplées alternent avec d’étranges chaos rocheux, le plateau du Larzac est aussi un territoire riche d’Histoire. Au pied du Larzac, la ville de Millau et son célèbre viaduc constituent une parfaite étape pour partir explorer la région. À voir également Nant, avec sa halle, ses nombreuses églises romanes, sa chapelle des Pénitents et son pont de la Prade au milieu d’une vallée verdoyante. Saint-Martin-du-Larzac, ses dolmens, sa chapelle et son abri troglodytique (Les Baumes) sont aussi à découvrir. Mais si vous ne deviez visiter qu’un seul endroit emblématique du Larzac, ce serait le village médiéval de La Couvertoirade. Classé parmi les Plus Beaux Villages de France, il mêle l’Histoire, avec l’héritage laissé par les Templiers et Hospitaliers, à la découverte du paysage si particulier du causse grâce, notamment, à la petite balade qui, hors des remparts, vous conduira au pied d’un moulin à vent restauré offrant une vue magnifique sur les lointains alentours. L’architecture en pierre calcaire et les toits en lauze de ce village médiéval entouré de tours de guet en font l’un des plus beaux de France. Dans un autre registre, Cantobre est un minuscule village qui surplombe la Dourbie et le Trévezel, ainsi que les cultures en terrasses déployées sur ses versants. Il ne compte qu’une quinzaine d’habitants à l’année! Du haut de son éperon rocheux, son panorama sur les Grands Causses, qui permet de voir jusqu’au Limousin, est exceptionnel.