50 Chinois en visite chez Mouilleron
Une visite impériale pour la maison Mouilleron qui a reçu une délégation de 50 chefs d’entreprises chinois de l’agroalimentaire. Ces professionnels ont pu voir de près la fabrication d’une fournée et poser leurs questions avant de déguster les baguettes.
Les cars avaient pris du retard, mais la forte délégation chinoise qui était en ville mercredi pour visiter les installations de la maison Mouilleron et découvrir à la fois son expérience et son savoirfaire a manifesté sa satisfaction de voir fabriquer sous ses yeux, en temps réel, une fournée.
Voir le pain sortir du four
Guidés par André Mouilleron (qui débuta à 14 ans en 1960 comme apprenti), Sylvain Mouilleron et son épouse Géraldine, les chefs d’entreprises chinois ont d’abord écouté toutes les étapes de la fabrication, à partir du pétrissage jusqu’à la cuisson, réalisé par Christophe, boulanger. À chaque fois, leur guide-interprète détaillait dans le moindre détail le processus et les différents types de baguettes.
Les hôtes du fournil n’ont pas manqué de s’intéresser de près et de prendre bien entendu des dizaines de photos reconstituant le film de toutes ces phases nécessaires à l’élaboration d’un produit de qualité et réputé dans le monde entier.
Accompagné de Michel Grobon, grand chef et cuisinier des stars, qui a passé sa vie derrière les fourneaux des plus grands palaces américains, « j’ai été au service des présidents des
États-Unis », le groupe s’est dit ravi de l’accueil reçu en Brie.
La maison Mouilleron avait bien fait les choses avec la présentation dès l’arrivée des visiteurs d’un pain indiquant un message de bienvenue en chinois !
De quoi combler ces responsables, fabricants de crèmes dans leur pays, venus de toutes les régions chinoise pour visiter à Paris, le récent Salon International de l’Alimentation (SIAL) et prendre ensuite la direction de Rebais pour compléter leur périple et s’imprégner de la gastronomie française.
Échanges entre professionnels
En fin de matinée, au moment où le pain sortait tout juste du four, Germain Tanière, maire de la ville et Monique Bonhomme, adjointe, sont venus saluer ces représentants du pays du soleil levant.
Après quelques échanges avec le maire, Monique Bonhomme, adjointe, leur a présenté diverses brochures et la gazette municipale leur permettant de mieux estimer leur environnement briard et la ville de Rebais.
Un buffet briard
Pour conclure amicalement cette matinée riche en échanges professionnels, mais aussi culturels, chacun a partagé le buffet préparé avec soin par la maison Mouilleron et composé de tartines au brie et au coulommiers, le tout servi avec un verre de vin rouge avant la dégustation qui s’imposait en cette période : celles des niflettes !
Une nouvelle découverte toute savoureuse pour la cinquantaine de chinois qui devait ensuite gagner Coulommiers pour une visite du centre-ville.