Romain Coulombel ouvre un bar à vins, « Le Nouveau Nez »

Romain Coulombel, 33 ans, ouvre un bar à vins, place des Déportés.

Après quelques années de commerce ambulant entre Saint-Jouan des Guérêts et SaintMalo de la spécialité bretonne, la galette saucisse, Romain Coulombel, 33 ans, choisit de se sédentariser à Combourg. Les bars à vins ont fait leur apparition pour attirer et séduire une clientèle jeune, ou pas, et des deux sexes, qui cherche à découvrir ou redécouvrir le vin. Et à le consommer autrement. C’est bel et bien ce concept qu’il entend explorer au Nouveau nez, l’établissement qu’il vient d’ouvrir place des Déportés à Combourg.

Ancien joueur de foot de Combourg

Un nouveau lieu situé à l’emplacement du « Come back » : l’ancien joueur de foot à Combourg avait « gardé un oeil depuis longtemps sur cet établissement et j’attendais l’opportunité de pouvoir m’y installer un jour ».

À travers une sélection personnelle à déguster au verre, ou à partage à la bouteille, il propose en accompagnement des produits de terroir simples et de qualité, fromages, charcuteries, dont de la charcuterie espagnole.

Les 3 couleurs de vin sont en rayon, blanc, rosé et rouge, de quoi s’offrir une belle balade dans le vignoble français et oser partir à la découverte d’appellation d’origine contrôlée en marge des circuits de distribution traditionnelle. Et le vin, quel que soit son terroir, a toujours une histoire à raconter, qu’elle soit oenologique ou anecdotique.

Chaque vendredi, une vingtaine de producteurs locaux investit la place Albert Parent pour présenter leurs produits. Une initiative, lancée pour la 2e année dans le centre-ville de la petite cité de caractère par l’office du tourisme, qui fidélise de plus en plus de public avec ce rendez-vous hebdomadaire. En plus de la découverte des produits locaux bretons, le public peut également apprécier les animations musicales proposées l’ensemble de musique irlandaise du Syndicat Intercommunal de Musique.

Les marchés du terroir se poursuivront les 12 et 19 août, toujours avec la présence de l’ensemble de musique. L’occasion idéale pour faire son marché avant un week-end estival et de découvrir « des bons produits de notre terroir » avance l’OT.