20 % de produits bio désormais inclus dans les repas

Gérée par la commune, la résidence Autonomie « soucieuse d’apporter le meilleur service à ses résidents » vient d’intégrer 20 % de produits biologiques pour une meilleure qualité des repas servis.

À Combourg, la résidence Autonomie vient de franchir le pas vers le bio. La commission Restauration, réuni dernièrement avec la présence de deux résidentes de l’établissement, des représentantes du CCAS, d’un cuisinier et le représentant de la société API, a profité du dernier appel d’offres « qui a lieu tous les trois ans », rappelle Marylène Quévert, adjointe en charge de l’action sociale, pour décider de s’aligner « sur les prestations des restaurants scolaires et petite enfance en incluant dans notre cahier des charges le fait que 20 % des denrées fournies par le prestataire devaient être d’origine biologique ». Le prestataire des trois dernières années, la société API, a répondu favorablement aux critères du cahier des charges.

Désormais, les cuisiniers de la résidence auront ainsi à leur disposition : des produits bio (laitages, fruits et légumes), du boeuf et du porc « Bleu Blanc Coeur », de la volaille label Rouge, du poisson frais et des produits issus de circuits courts et locaux.

« De quoi ravir les résidents de la structure, mais aussi les 55 bénéficiaires du service de portage de repas. » De plus, tout au long de l’année, rappelle Marylène Quévert, « le prestataire propose des animations culinaires régulièrement afin de faire découvrir d’autres cultures aux résidents : repas américain, petit-déjeuner en salle, barbecue, raclette… »