Quels sont les six restaurants étoilés dans les Côtes-d’Armor
Le Guide Michelin a dévoilé son palmarès 2024. Sur les 33 établissements distingués en Bretagne, six restaurants réputés ont conservé leur étoile dans les Côtes-Armor.
ans son palmarès 2024, D dévoilé le 18 mars, le Guide Michelin recommande 639 tables en France : 30 trois étoiles, 75 deux étoiles et 534 une étoile.
Sur les trente-trois établissements distingués cette année en Bretagne, seuls les six restaurants déjà étoilés dans les Côtes-d’Armor ont conservé leur macaron. Selon les critères du célèbre guide, cette étoile récompense « une cuisine d’une grande finesse » .
La Table d’Asten à Binic
À Binic, sur l’esplanade de la Banche, avec vue imprenable sur la mer, le restaurant l’Asten conserve son étoile obtenue pour la première fois en 2022.
Le chef breton, Samuel Selosse, passé par dans des cuisines réputées, a ouvert son restaurant en février 2020 avec son épouse Tina, sommelière.
Selon le Guide Michelin, « l’assiette ne travaille que le meilleur et accouche de délices comme ce chou-fleur aux agrumes et seiche cuite à la flamme, cette barbue de petit bateau, asperge et hollandaise aux algues, et même ce millefeuille comme une écorce à la crème de pin. »
L’Anthocyane à Lannion
Depuis 2013, Marc Briand, 60 ans, est le chef du restaurant l’Anthocyane, situé au centreville de Lannion, face à l’église Saint-Jean-du-Baly. Il a obtenu sa première étoile en 2019 . Auparavant, quand il était chef du Manoir de Lan Kerellec à Trébeurden, il en avait également déjà décroché une.
« Il régale ses convives avec une cuisine contemporaine française ponctuée d’influences nippones qui assume tranquillement sa passion pour le pays du Soleil Levant » , dit de lui le Guide Michelin
L’Auberge Grand’Maison à Mûr-de-Bretagne
Installée à deux pas du lac de Guerlédan à Mur- de
Bretagne, L’Auberge Grand’Maison est une institution culinaire réputée. Le chef étoilé Christophe Le Fur y compose depuis 2004 une cuisine gastronomique, créative et gourmande.
Parmi les coups de coeur du Michelin, « l’oeuf de brochet en trompe-l’oeil, sauce au vin de voile ; suprême de volaille en cuisson douce, champignons crus et foie gras rôti » .
La Vieille Tour à Plérin
Nicolas Adam de La Vieille Tour à Plérin, peut accrocher une 22e étoile à son palmarès Michelin !
Le chef, créateur de la la boulangerie-pâtisserie « Portland by Nicolas Adam » au port du Légué et l’un des piliers de Rock’n Toques à Saint-Brieuc, a une fois de plus séduit avec « les saveurs fines et iodées de cette maison de pays située face au chenal. Le cadre intime se prête à la dégustation de produits de qualité traités avec justesse » .
Aux Pesked à St-Brieuc
Depuis plus de 20 ans aux fourneaux du restaurant Aux Pesked, l’un des fleurons culinaires de la baie de Saint-Brieuc, le chef étoilé Mathieu Aumont travaille les trésors de la mer, tout juste sortis de la baie, et les produits de saison.
Le guide Michelin ne s’y trompe pas : « Les pesked sont à l’honneur, très frais et cuisinés avec soin et tendresse par le chef Mathieu Aumont : ainsi les ormeaux sauvages sont-ils massés trois jours durant pour les rendre onctueux et d’une texture irréprochable » .
Manoir de Lan-Kerellec à Trébeurden
Anthony Avoine du restaurant du Manoir de Lan Kerellec à Trébeurden, conserve, lui aussi, son étoile conquise en 2020.
Le jeune chef de 31 ans propose une cuisine très inventive autour des produits de la mer et de la région. Selon le guide Michelin, il joue des « associations terre et mer, à l’image de ce homard, galette au sarrasin et pied de porc, ou encore de cette araignée de mer sur une écume au beurre noisette et os à moelle cuit à la braise. »