Monika Marx prend sa retraite et transmet billigs et rozells à Laëtitia Le Neven

Laëtitia Le Neven est la nouvelle responsable de la crêperie Bleu Marine. Elle succède à Monika Marx et devient ainsi la cinquième génération féminine à la tête de l’établissement.

a crêperie Bleu Marine L change de mains. « Mais elle garde son identité et son authenticité » , assure Monika Marx. Pour cette dernière, qui a fêté ses soixantedeux ans, début mars, l’heure de la retraite a sonné.

« Comme à la maison »

Arrivée à Saint- Brieuc en 2013, cette ancienne directrice dans le commerce textile souhaitait changer de vie professionnelle. A l’aube de ses 50 ans, elle avait décidé de reprendre la crêperie qu’elle fréquentait en tant que cliente dans le quartier de Robien après Marie- Claude Le Sayec. Elle représentait alors la quatrième génération de femmes qui ont manié le rozell (râteau à crêpes).

« Je me plaisais bien dans ce quartier agréable. »

Depuis sa cuisine ouverte, elle pouvait discuter. Toujours gaie, elle chantonnait. « C’était comme à la maison. C’était aussi le passage de nombreux artistes, des peintres qui exposaient leurs oeuvres, des célébrités qui venaient déguster mes spécialités reconnues par différentes institutions comme Le Routard. » Que d’années de bonheur qui resteront gravées en elle. Ces dernières semaines, elle a assuré la formation de sa remplaçante Laëtitia Le Neven.

Passage du flambeau

Elle passe la main en toute confiance à Laëtitia qui devient la nouvelle cheffe d’orchestre de l’une des plus anciennes crêperies de Saint-Brieuc. Elle existe depuis 1958.

Monika connaît bien Laëtitia. Depuis 18 ans en fait. Elle s’est installée dans le quartier et venait manger à la crêperie.

L’ancienne assistante dentaire avait envie de « donner un autre sens » à sa vie. Au mois de mai dernier, Monika lui a annoncé son départ en retraite. L’idée a commencé à germer dans sa tête. « L’opportunité de me projeter dans ce métier a été un déclic. J’ai donc réalisé une formation à l’atelier de la crêpe à

Saint- Malo et suivi avec la CCI un stage de cinq jours pour entreprendre et être conseillée dans le rôle de cheffe d’entreprise. »

À partir du jeudi 4 avril

Pour la succession, Monika l’a formé à son image. « J’ai appris tout sur l’identité de la crêperie, ses recettes, le savoir-faire, les fournisseurs locaux, le fonctionnement, la logistique... Je savais où je mettais les pieds. Rester dans mon quartier est appréciable. Je veux garder l’authenticité tout en apportant ma touche personnelle sur des suggestions de recettes. »

La crêperie sera de nouveau ouverte jeudi 4 avril.

Quant à Monika Marx, elle a déjà commencé à se projeter dans sa future vie de retraitée. Elle prévoit de nombreuses activités dont la course à pied, la visite des châteaux de la Loire, des spectacles, faire de la moto avec son mari... « C’est une nouvelle aventure qui va démarrer ! »

❝ J’adorais le contact avec mes clients. MONIKA MARX ancienne responsable

❝ C’est une amie de la famille. J’ai vécu et suivi son changement de situation. LAËTITIA LE NEVEN, nouvelle responsable

Sylviane Mauviel (CLP)

Crêperie Bleu Marine, 28 bis, rue Aristide Briand. Ouverte du mardi au samedi de 12 h à 14 h et de 19 h à 21 h excepté le vendredi de 19 h à 22 h. 02 96 94 26 73 .