Sur le territoire du Perche

Si le Parc naturel régional du Perche oeuvre pour favoriser la présence de produits locaux sur les tables des cantines du Perche, il n’a pas encore abordé la question du bio. Du moins, pas de façon formelle. Et préfère soutenir des démarches individuelles, des projets personnels. Achat local

Sur le territoire de la CdC de Mortagne, aucune école ne fonctionne avec des produits bio, ou à de rares occasions. Seule celle de Pervenchères prend régulièrement son pain chez un boulanger bio de son secteur. « Mais toutes priment l’achat local, souligne Bernard Milcent, élu communautaire. Dès que c’est possible… » Self à Bretoncelles

À Bretoncelles, le maire David Lambert s’appuie sur l’espacetest agricole du Parc, installé sur sa commune, pour s’approvisionner en produits maraîchers bio. « Nous ne proposons pas des repas 100 % bio mais on essaie de faire toujours mieux. Notre cantinière a une gestion autonome et s’occupe des menus… Notre objectif est d’avoir 30 % de produits bio mais à ce jour c’est compliqué. Les producteurs le reconnaissent eux-mêmes : leur activité est fluctuante, très dépendante de la météo. En ce moment par exemple, avec la pluie, il y a peu de légumes… »

Il y a aussi le coût. Manger bio coûte plus cher. « On essaie donc de faire des économies de structure pour pouvoir augmenter notre budget de matière première. On a mis en place un self et il y a beaucoup moins de gâchis depuis : les enfants apprennent à mieux doser leurs quantités » .