« Ah la Vache » veut vendre sa viande sur les marchés percherons et parisiens
L’entreprise de livraison de viande à domicile, créée en 2012, compte aujourd’hui 1 200 clients. Pour être plus proche d’eux, elle sera présente sur les marchés. Un crowdfunding est lancé pour l’achat du matériel nécessaire.
Mortagne-au- Perche.
Depuis 2012, Ah la Vache a fait du chemin. La jeune entreprise compte 1 200 clients et s’est particulièrement bien développée en région parisienne, où le gros du chiffre d’affaires est réalisé. Le concept - vente directe (sur internet) du producteur au consommateur, avec livraison à domicile - séduit et est dans l’air du temps. Celui des circuits courts. Du « consommer local ». Production ornaise
« La distance entre le lieu de production et le lieu de livraison ne doit pas excéder 200 kilomètres » , confirme Arnaud Billon, fondateur d’Ah la Vache. Le trentenaire, gérant d’une exploitation à Champs (au Nord de Mortagne-au-Perche), a parié sur quatre mots-clés - terroir, fraîcheur, valeurs et humour - et crée son propre circuit de distribution. La production ? « De la viande - boeuf, porc, volaille, agneau - fournie par des éleveurs ornais » . L’abattage et la découpe sont eux aussi localisés dans le département (à Gacé et Saint-Mard-de-Réno).
Aujourd’hui, l’entrepreneur veut aller plus loin en étant présent sur quelques marchés percherons et de la région parisienne. « C’est un axe de développement essentiel » , explique Arnaud Billon. Une excellente vitrine pour se faire connaître, et capter une clientèle nouvelle. Mais aussi l’occasion d’offrir un point relais aux fidèles ( ils pourront y retirer leur commande, faire part de leurs remarques). « Un trait d’union entre nos fermes et les assiettes des consommateurs » , résume le Percheron. Collecte de dons jusqu’au 7 juillet
Pour concrétiser son projet, Ah la Vache a besoin de 8 000 € (achat d’un camion, d’une vitrine réfrigérée et éventuellement d’une chambre froide). Une campagne de financement participatif - Elle est pas bonne ma saucisse ? - a été lancée sur KissKissBankBank. En quinze jours, Ah la Vache a récolté 2 500 €. La collecte se poursuit jusqu’au 7 juillet.
Les contributeurs seront remerciés avec cartes, couteaux Opinel, steaks, belles pièces de viandes, dîners au restaurant, préparations bouchères et, pour les plus généreux, classe verte à Champs avec barbecues. Une nouvelle opportunité de tisser des liens entre producteur et consommateur : la clé du succès. « Aujourd’hui 80 % de notre production est écoulée en vente directe » , renseigne celui dont la ferme élève des Salers et Angus. « L’exploitation est rentable. Avant Ah la Vache, ce n’était pas le cas » .