L’AMOUR DE LA CUISINE CATALANE AU PALAIS GOURMAND
! ÉTAIENT PRÉSENTS LES ENFANTS AUSSI
C’est Au Palais Gourmand que les Mini Toques ont brillé par leur présence. Ils sont enfin prêts pour le grand challenge 2016.
Dans le cadre de ses missions d’éducation au goût et à l’équilibre alimentaire, le SIST Perpignan-Méditerranée propose aux enfants de CM1/CM2 qui fréquentent les restaurants scolaires de son territoire de participer à un challenge culinaire intitulé «Les Mini Toques».
Cette opération initiée par le S.I.S.T. Perpignan Méditerranée en 2007, suscite de plus en plus d’engouement, 200 enfants de CM1/CM2 ont participé en 2015, soit trois fois plus qu’au cours de la 1ère édition !
Ce challenge est organisé en partenariat avec l’association des Toques Blanches du Roussillon.
L’objectif est de sensibiliser les enfants à l’art du bien manger, à la consommation de légumes de saison et à utiliser des produits du terroir, en réalisant une recette pour 6 personnes.
Un Comité de lecture, com- posé de Chefs membres de l’Association des Toques Blanches du Roussillon , sélectionne 10 recettes selon les critères ci-dessous : - Respect du thème imposé - Faisabilité de la recette - Originalité du nom et de la recette - Qualité de l’illustration Les 10 finalistes issus de la sélection 2016 devront réaliser leur recette mercredi 04 mai 2016 après midi, dans la cui- sine de la Maison de la Formation des Apprentis de la C.C.I. à Perpignan.
NOUVEAUTE 2016 : Cette 10ème édition sera parrainé par Olivier BAJARD.
C’est un moment à la fois ludique et pédagogique, qui est l’occasion pour les enfants de réaliser leur plat accompagné d’un élève apprenti, sous l’oeil avisé de chefs des Toques Blanches du Roussillon et de se glisser, le temps d’un après midi, dans la tenue d’un grand chef de cuisine.
Un jury de dégustation, présidé par Jean Plouzenec, Président des Toques Blanches du Roussillon, assisté de chefs des Toques Blanches et de représentants institutionnels, goûtera et notera à l’aide d’une grille d’évaluation chacun des plats afin de désigner les lauréats : - Aspect / présentation - Goût - Cuisson - Originalité des saveurs Ce qu’il ressort de cette manifestation c’est que la cuisine n’est surtout pas une question d’âge. Les professionnels sont très impressionnés par la qualité des suggestions des enfants, leur application et leur savoir-faire. Les enfants sont fiers, intéressés et avides de conseils.
Encore plus qu’une question d’âge, la cuisine est définitivement un lieu de partage : partage de trucs et astuces, partage de plaisirs, partage de bons moments entre petits et grands.
Depuis 2003, sous le label Toques Blanches du Roussillon, une quarantaine de chefs cuisiniers, réunis en association, dynamisent l’art culinaire du département le plus au Sud de la France : les Pyrénées Orientales. Leur mission est triple - maintenir, diffuser et promouvoir la cuisine et le savoir-faire culinaire des Pyrénées-Orientales
- promouvoir l’apprentissage et stimuler les jeunes de la profession
- faire connaître et assurer la promotion des produits régionaux.
Ces chefs puisent tous leur inspiration dans la terre catalane aux multiples visages. De la Méditerranée, aux plaines et jusqu’aux hauts sommets pyrénéens, leur cuisine est riche de contrastes et de saveurs originales.
Palais Gourmand : événement gastronomique unique en France
Cette soirée unique et original a permit aux visiteurs de découvrir les créations culinaires préparées par quarante-et-un chefs, membres de l’association Les Toques Blanches du Roussillon, accompagnées des meilleurs crus des vignerons et des sélections du Conseil Interprofessionnel des Vins du Roussillon (CIVR), soit plus de 2 000 vins référencés, plus de 50 plats et 52 000 portions à la dégustation !
Sous la voûte du palais des expositions de Perpignan, dans un décor entièrement revisité et habillé de lumières, les convives ont pu créer, au gré de leurs envies, parmi quinze pôles dédiés - entrées, poissons, viandes, desserts, fromages, etc. - leur propre « menu gourmand » dans une ambiance festive et haut de gamme.
Palais Gourmand permet aussi de savourer les meilleurs pains, charcuteries, miels et fromages des artisans des Pyrénées-Orientales.
Un espace lounge propose une pause détente, le temps de déguster un café, de savourer des chocolats et de se désaltérer d’un verre d’eau plate ou gazeuse, autant de produits offerts par les entreprises partenaires de Palais Gourmand. Pour le plaisir des Papilles Grand événement gastronomique organisé tous les deux ans au Palais, il prend à chaque à chaque fois, une belle ampleur. Cette année encore, les saveurs, les associations des divers ingrédients, les textures et le savoirfaire de ces grands Maîtres ont encore une fois déguster nos papilles. Les différents stands aérés ont permis aux nombreux visiteurs de découvrir les assiettes préparées sous leurs yeux. A chaque fois, tous ont pu expliquer leur cuisine, leur appartenance tout en gardant bien le secret et la manière de préparer le plat. Il en était de même pour les vins qui ont su apporter une touche supplémentaire en bouche. Le Palais Gourmand est l’occasion de rappeler au plus grand nombre de personnes ue le Pays Catalan est et restera la capitale des vins du Languedoc-Roussillon et que dans les Pyrénées-Orientales de grands talents les plus grands culinaires ont permit la quin- tessence de leur cuisine
Aujourd’hui, les Toques Blanches du Roussillon se donnent de nouveaux objectifs en s’appuyant sur de vraies valeurs : · La qualité de la cuisine, · La convivialité, le plaisir et le partage · La créativité, · La valorisation du patrimoine culinaire Catalan, · L’intégrité, · La solidarité, · La transmission du savoir, · L’éducation alimentaire. Rendez-vous dans deux ans et un grand bravo à tous ceux qui ont fait de cet événement une totale réussite !