Le Wine safari
L’été indien du Domaine Riberach
Il est des moments de partage aux parfums d’aventure que l’on n’oublie pas. Le « Wine Safari » de l’été indien du Domaine Riberach fait, sans aucun doute, partie de ceux-là…
Le Domaine Riberach, hôtel écolodge, niché dans l’ancienne cave coopérative de Bélesta (66), son restaurant* gastronomique locavore et ses vins labellisés « Nature et Progrès» s’inscrivent dans une démarche de développement résolument durable. Luc Richard et Karine Puehringer, propriétaires et architectes-vignerons, ont eu envie de partager ce lieu. C’est ainsi qu’est né le Wine Safari. De ce désir de prendre le temps, le temps de se rencontrer, le temps de se raconter, une histoire de terroir, de culture, d’hommes.
Si vous ressentez l’envie de sortir des sentiers battus, alors ce Wine Safari spécial vendange (tous les samedis de septembre) est fait pour vous. Optez pour un bon sommeil «en cuve» et embarquez, le lendemain dès 7H30, dans un Land Rover pour sillonner certains des plus beaux panoramas de la vallée de l’Agly et de la Têt. Aux premiers rayons du soleil, Luc et ses compères Jean-Michel Mailloles (vigneron) et Patrick Rodrigues (oenologue) vous initieront à la «Colla». Après la pause de l’« Esmorzar», l’équipée mettra le cap sur la découverte des différents cépages, le long de paysages encore sauvages. A Llebres, un de ces lieux bénis des dieux de la Méditerranée, à l’ombre d’un platane centenaire, au bord du bassin, pique-nique ou grillades sont prévus avant l’incontournable sieste. L’après-midi, c’est à la cave que cela se passe. Dans l’ancienne Coopérative de 1925, avec Guilhem Soulignac, oenologue, dégustez les meilleurs crus à la cuve, à la barrique et en bouteille. Et pour retrouver du «jus», vous pourrez toujours jouer les prolongations au bassin de baignade naturel ou au spa «en 5 cuves». En soirée, bouclez la boucle par quelques notes gourmandes du chef Laurent Lemal, Bocuse d’Or 2015, qui représentera la France lors des compétitions Monde en 2017.
Sur les ailes du temps et de la vigne, laissez-vous séduire par l’éloge de la lenteur ... Wine Safari sur réservation tous les samedis de juin et de septembre.