Charlotte Goasguen promouvoir et mettre en valeur des produits locaux

Mélange des saveurs et produits du Terroir

La petite vendange un commerce créé par Charlotte Goasguen est une manière de valoriser nos produits du terroir et mettre en valeur le savoir-faire local.

Située 2 rue des églantines à Canohès sa créatrice nous propose par son nouveau concept et son savoir-faire des produits mettant en valeur les cépages catalans et leurs palettes aromatiques en les travaillant indépendamment les uns des autres afin de faire ressortir leurs typicités. Diplômée en commerce des vins et passionnée de gastronomie, cette nouvelle commerçante sur la commune réalise des gelées qui se dégustent en version sucrée du petit déjeuner au dessert ou en version sucré salé en les accompagnant de fromages de caractère et en toast avec un bon foie gras. A cette gamme s’ajoute la création de vinaigres de raisins élaborés à l’ancienne en fermentation naturelle, les sirops des cépages ainsi que des chutneys (au vinaigre de Banyuls) et des confits d’oignons cuits en jus des différents raisins.

Elle met une volonté particulière a travailler avec des raisins sélectionnés et issus de deux petits domaines du pays catalan qui sont conduits en Agriculture biologique. Un concept respectueux de l’environnement.

La petite Vendange c’est aussi la création de nouveaux produits comme « les péchés mignons » véritable gourmandise alliant deux fortes identités du pays catalan ; c’est à dire la Rousquille ou le Croquant aux amandes et le raisin en pot à tartiner ou pour aromatiser un mato par exemple.

Des produits prometteurs dans leur présentation à essayer…