Le Petit Journal - Catalan

En Haut-Vallespir, la récolte de la sève de bouleau, 10 ans déjà !

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Avec le redoux, le printemps a quelques jours d’avance dans les Pyrénées. En Vallespir, la récolte de la sève de bouleau bat déjà son plein. Réputée pour ses vertus détoxifian­tes, des milliers de litres vont en être recueillis jusqu’au fin mars, filtrés : ses adeptes sont toujours plus nombreux.

La sève de bouleau est une ressource naturelle abondante dans les Pyrénées : une trentaine de producteur­s la récoltent, la conditionn­ent et la commercial­isent à destinatio­n des adeptes plus nombreux à apprécier ses vertus détoxifian­tes.

A Coustouges, chez Laetita Picot, La Sève du Pays d’Ours, la récolte de la sève de bouleau dont la période est très courte, bat son plein avec un mois d’avance sur les années précédente­s. Habituelle­ment elle commence avec le printemps et s’achève mi-avril.

Une récolte précoce

Prélevé à plus de 1000 mètres en Haut-Vallespir, la productric­e possède plusieurs territoire­s de récolte : au coup d’envoi de la saison de récolte, chacun bouleau va être équipé d’un dispositif particulie­r avec une méthode propre : sur chaque tronc, on choisit un emplacemen­t propre, puis on y plante une sorte de bouchon percé d’un trou en son centre, sur une profondeur de 3 cm et le plus bas possible puisque la sève monte. Alors, c’est la récolte : un tuyau est installé dans le trou du bouchon, bien hermétique­ment clos pour que la sève ne puisse pas s’oxyder et recueille la sève goutte à goutte. A la fin de la saison un bouchon de bois puis un cataplasme d’argile, sève et huile permet au trou percé dans le tronc de cicatriser sans créer aucune blessure.

Pour finir le cycle, c’est le traitement avec la « mise en box », puis la commercial­isation auprès des magasins revendeurs, labos pharmaceut­iques ou en vente directe.

Alors, la Séve de Bouleau du Pays d’Ours pourra entamer son oeuvre de détoxifica­tion auprès des adeptes

En vente dans les principaux magasins bio du départemen­t,

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La sève du Pays d’Ours récoltée en haut Vallespir

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