Commission de terroirs pour L’UDSIS
Le 28 février à Thuir eu lieu la commission de terroirs collège sous la direction de l’UDSIS. Ont été présent Mr Thierry Voisin, conseiller départemental en charge de l’agriculture et vice-Président de UDSIS, Carole Peyre, directrice adjointe éducation jeunesse et sports du département des PO, Jessica Moreno, directrice UDSIS et de toute son équipe,(chef de pôle et coordinateur restauration, diététicienne, responsable des approvisionnements, chef de production, animateur-appuie technique), Les gestionnaires des collèges de Thuir(M.Stols) et
Millas (Mme Pugnet), les chefs de cuisiniers et agents de cuisine des collèges de Thuir, Millas, Elne, Saint Laurent de la Salanque, Pia, Sévigné, La Garrigole et Jean Moulin de Perpignan. Cette Réunion avait des thèmes abordés bien spécifiques. Allant des animations pédagogiques avec supports de rétro projecteur sur grand écran, en passant par : les approvisionnements en produits de qualité, les marchés alimentaires, menus à 4 composantes et menus végétarien, le gaspillage alimentaire. Chaque intervenants apportaient les réflexions amenées par les élèves pour faire avancer chaque sujet de manière objective et avancer les choix dans la composition des repas suivant les saisons par les diététiciennes présentes elles aussi. Les chefs de cuisine et les agents de cuisine apportaient leur pierre a l’édifice, car ce sont eux qui sont directement concernés dans les réfectoires auprès de élèves par leurs réflexions ou leur réprobation dans les choix des repas, mais aussi ils contribuent à l’éducation des élèves ce qui peut apporter un plus non négligeable dans le gaspillage alimentaire. L’élaboration des menus à venir a terminé cette réunion, « le bien manger « est le maître mot , sachant que les élèves ne connaissent pas toujours les produits proposés ce qui est une découverte pour leurs papilles, les produits étant de qualité, Bio et locaux .