Le Petit Journal - du Tarn-et-Garonne
Inventaire des savoir-faire du Chasselas
Site remarquable du Goût
La recherche vise la réalisation de fiches d’inventaire du patrimoine culturel immatériel de la France. Cet inventaire établi pour le ministère de la Culture dans le cadre de la Convention de l’unesco pour la sauvegarde du Patrimoine Immatériel de 2003, a pour objectif la sauvegarde, la valorisation et la transmission de ces pratiques traditionnelles, respectueuses de l’environnement et du développement durable.
L’objet de la recherche est la réalisation d’un Inventaire des outils, savoir-faire et pratiques qui ont engendré les produits des Sites remarquables du Goût (SRG), patrimoine immatériel de la France. Les témoignages des femmes et des hommes qui les détiennent et les transforment sont au coeur de la recherche à travers des entretiens ciblés.
Au programme :
• Le jeudi 26 mai : Secteur Moissac
La matinée : 9h: Accueil à la Mairie de Moissac par Mr le Maire et adjoints à la communication, l’agriculture, tourisme et patrimoine, le Président du Syndicat Du Chasselas de Moissac AOP, la Présidente du SRG de Moissac, la directrice de L’OT de Moissac, la directrice de L’ADT 82.
10h15: Visite du Cloître de Moissac avec un guide sur le thème des arts de la table.
11h30: Atelier culinaire ou pâtissier.
12h: Déjeuner au Florentin sur le parvis de l’abbatiale (membre du Carnet de Découverte autour du chasselas). Présence de G. Lavilledieu, Ancien Président du Syndicat.
L’après-midi : rencontre avec les chasselatiers membres du Carnet de Découverte
14h15: Sylvie Tauran à St Paul d’espis : musée d’outils, emballages, fioles de conservation du chasselas …
15h35: Jean Emmanuel et Sabine Rigal à Saint Paul D’espis , jeunes chasselatiers qui vendent sur le marché de Moissac, activité chasselatière sur leur exploitation depuis 5 ou 6 générations, membres du réseau « Bienvenue à la ferme ». J. Emmanuel est formateur au CFPPA.
17h: Christelle et Claudine Lannes, Clos de Ladrex, transformation du chasselas en de multiples dérivés. Apéritif dégustation pour terminer la journée.
• Le vendredi 27 mai : Secteur Cazes Mondenard et Lauzerte
La matinée : 9h : Jacky Custody, chasselatier dans sa vigne. Gestes, Technique et Savoir-faire : histoire du Groupe transmission du Savoir –faire.
11h : Visite de Lauzerte avec L’OT de Lauzerte.
12h. Repas chez Frédéric Bacou, “Hôtel du Quercy” (membre du Carnet de Découverte et de l’association des Restaurateurs du T&G)
L’après-midi : 13h30: Violaine Moles, jeune chasselatière en production bio. Discussion autour de la pratique de la cure uvale.
15h00. Retour sur Moissac par le Pesquié, exploitation du Lycée agricole de Moissac. Formation/ Conservatoire des variétés de chasselas/ Balade sur sentier de randonnée de l’exploitation/goûter au chasselas.
16h00 : Fin de la visite.