Finale régionale : les petits plats dans les grands à Théas

La finale régionale s’est déroulée le jeudi 18 janvier au lycée Pierre-marie Théas, sous la présidence de Pierre Alcorta, vainqueur de la coupe en 1969. Ce concours de service en salle ouvert aux élèves de Bac Pro et CAP hôtellerie restauration permet de mettre en avant les arts de la table et de dynamiser cette profession.

Cette année Alexandre Rousseau et Cyril Falga...

..., étudiants en Bac Pro restauration option CSR représentaient l’établissement. Trois autres lycées étaient présents : Bougssib Ismael du lycée Pardailhan d’auch, Cuquel Analie et Gasquet Camille du lycée Quercy-périgord à Souillac et Mélissa Rousseau du CFA de Blagnac.

Deux heures trente d’épreuves alliant théorie et pratique

Une épreuve écrite d’une heure sur la connaissance des produits comme le Champagne Philipponnat, les eaux minérales, les palaces parisiens, le parrain 2018 Willy Door. Une argumentation commerciale en français et en anglais sur les spécialités de la région Parisienne; des épreuves pratiques portant sur le flambage d’une poire pochée au Noyau de Poissy; le service et le découpage d’un poulet de Houdan;le filetage et le service d’une truite saumonée. Egalement au programme : une analyse sensorielle d’un Brie de Meaux et la réalisation de cocktail à base de whisky et la mise en valeur d’un porto. Mélissa Rousseau du CFA de Blagnac remporte la coupe régionale pour représenter la région Midi- Pyrénées en finale nationale à Paris le 18 mars prochain.

L’établissement remercie les sponsors

Eurolam, Robur, Bragard, Pernod SA Guy Degrenne...et aux jurys professionnels du Tarn-et- Garonne : mme Munoz de la Réserve à Saintjean de Luz, Delprat de Couleurs café à Montauban, Zimmerman caviste à Caussade, Laurent Bassinot de L’affine Bouche à Montauban, et aux jurys enseignants des différents lycées en compétition. Ainsi, que Corentin Brun, ancien élève du lycée et vainqueur de la finale régionale 2017, qui ont contribué à faire de cette finale une réussite.

L’ensemble des protagonistes avec la présence du Conseiller régional Patrice Garrigues.

Les six candidats en attendant la remises des prix par les sponsors.

Alexandre Rousseau du lycée Théas finira second.

Corentin Brun, ancien élève et vainqueur de la finale régionale 2017.

Cyril Falga, un étudiant de l’établissement.

De nombreuses épreuves au programme.

Mélissa Rousseau, épreuves. lauréate du concours, pendant les

Deux membres du jury.