Coque des rois et tra­di­tion

San­drine, Fré­dé­ric Si­brac

Le Petit Journal - du Tarn-et-Garonne - - LA UNE - FB82

San­drine sert les clients, Fré­dé­ric fa­brique le pain et les cou­ronnes…

San­drine sert les clients, Fré­dé­ric fa­brique le pain et les cou­ronnes des rois : chose qu’il réa­lise de­puis long­temps. En ef­fet, ses pa­rents étaient ar­ti­sans bou­lan­gers, l’oc­ca­sion de se for­mer en fa­mille jus­qu’à fa­bri­quer au­jourd’hui une pro­duc­tion tra­di­tion­nelle et de qua­li­té. Pour l’épiphanie, la tra­di­tion­nelle ga­lette des rois ain­si que la cou­ronne brio­chée se dé­cline en plu­sieurs for­mats de deux à huit per­sonnes. Le tout cuit au four, avec les aromes dé­li­cats d’une cou­ronne brio­chée aux fruits sec en­va­his­sant avec bon­heur l’at­mo­sphère. « Je pré­fère faire moins de vente mais avoir des pro­duits de qua­li­té », nous ex­plique le pro­fes­sion­nel. Après dix ans pas­sés au cap d’agde à faire les sai­sons San­drine et Fré­dé­ric Si­brac ont dé­ci­dé de s’ins­tal­ler à Mon­tau­ban au 74 bis ave­nue du 11e Ré­gi­ment d’in­fan­te­rie. De­puis six ans, ils ré­galent le quar­tier de leurs pains, vien­noi­se­ries et dé­li­cieux gâ­teaux. Pour se faire, croyez-moi, il se lève très tôt !

San­drine sert ses fi­dèles clients

Les tra­di­tion­nelles ga­lettes des rois

Fré­dé­ric confec­tionne le pain

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