Le Petit Journal - L’hebdo des Hautes-Pyrénées
« La glace au Pic » : une signature au sommet
« Voici le noeud monstrueux de l’ombre et de l’azur, et son faîte est un toit sans brouillard et sans voile, où ne peut se poser d’autre oiseau que l’étoile ; c’est le Pic du Midi », décrit Victor Hugo le Pic du Midi…
Une rencontre à la hauteur de cette belle description du Pic du Midi a eu lieu pour sceller la convention entre M. Elie Cazaussus, Président de la Confédération Nationale des Glaciers de France (CNGF) et M. J ean-Louis Cazaubon, Président de la Chambre d’Agriculture des Hautes Pyrénées. Elle a eu lieu avec le soutien de la Région Occitanie Pyrénées Méditerranée. Elie Cazaussus, et J ean-Louis Cazaubon, ont souhaité expérimenter la mise en place d’une collaboration ayant pour objectif la valorisation d’une filière courte entre les acteurs de la glace artisanale et de l’agriculture. Ce rapprochement s’est traduit par la signature d’une convention en présence de Mme Carole Delga, ancienne Ministre, Présidente de la région Occitanie Pyrénées Méditerranée, M Gilbert Manciet, sous préfet de l’Arrondissement de Bagnères de Bigorre, Jacques Brune Conseiller Départemental, M. Elie Cazaussus, Président de la Confédération Nationale des Glaciers de France, J ean-Pierre Crouzet le Président de la Confédération Nationale de la Boulangerie Pâtisserie Française, M. J ean-Louis Cazaubon, Président de la Chambre d’Agriculture des Hautes Pyrénées, M. Vincent Boué, Président de l’Association Nationale des Sculpteurs Français sur Glace Hydrique, M. Philippe Faur, Président des artisans glaciers de la Région Occitanie, M. Segouffin, Président de la Commission Lait àla Chambre d’Agriculture des Hautes P yrénées. Etait également présent J acques Galles Président Départemental Boulangers Pâtissiers et Trésorier Adjoint àla Confédération nationale et Daniel Soucaze des Soucaze Directeur du Pic
Cette première démarche collaborative pilote a été construite autour des trois axes :
1.La mise en réseau des acteurs pour le développement d’une filière courte ( vers des produits finis de qualité et issus de l’agriculture biologique)
2.La formation des agriculteurs qui souhaiteraient valoriser et transformer leurs produits en produits glacés ( accompagnement des agriculteurs adhérents à la CNGF, stage chez les artisans glaciers, CAP glacier fabricant)
3. L’innovation au service gout ( nouveau parfum de produits glacés, produits bien être..)
Pierre Crouzet le Président de la Confédération Nationale de la BoulangeriePâtisserie Française a souligné l’importance d’une bonne communication pour la mise en valeur du travail des Boulangers avec la maitrise de la production de A àZ en comparaison avec les endroits de vente de pain où l’on fait que cuire du pain industriel.
Madame Delga a souligné l’importance du circuit court et du consommer local» pour d’une part une alimentation saine et d’autre part pour le développe- ment économique. Gilbert Manciet Monsieur le sous Préfet de l’arrondissement de Bagnères de Bigorre a précisé l’importance du faire savoir ce que l’on fait » , l’importance de com- muniquer sur son activité.
A suivi la signature de la « Convention Glace au Pic» puis l’assistance s’est rendue sur la terrasse du Pic.