Meilleur Pâtissier de l’année à Lautréamont

Ce lundi était présentée la deuxième édition du trophée international du Meilleur Pâtissier de l’Année au lycée Lautréamont à Tarbes en présence de Jean François Devineau président et fondateur de PDLM*, Sébastien Lagrue (Pâtissier à Argelès-Gazost et vice-président) et Cyrille Courade proviseur.

“Pâtissiers dans le Monde” est né en 2009. Cette association est dédiée aux professionnels de la pâtisserie avec pour but de dynamiser les échanges au sein du groupe. On compte plus de 26 000 membres dans 80 pays.Ce genre de manifestation qui se déroule en général dans les métropoles a vu le jour à Tarbes grâce à la rencontre de ces trois hommes, passionnés par leurs métiers. Le lundi 19 novembre, la finale verra les 8 meilleurs issus des demi-finales qui se sont déroulées en Italie, en France et aux Etats Unis s’affronter sur le thème du gâteau d’anniversaire pour enfants. Français, américains, uruguayen et italiens vont devoir confectionner un gâteau qui ne devra pas dépasser 50 cm de haut !Plusieurs Meilleurs Ouvriers de France (MOF) composeront le jury avec Gabriel Paillasson, considéré comme le “Bocuse” de la pâtisserie et Benjamin Garbay, vainqueur en 2017 et ancien élève de Lautréamont qui travaille au Royalty à Tarbes. Le lycée tarbais a une telle notoriété (108 demandes d’admission pour 24 places) que 12 MOF ont demandé que ce concours soit pérennisé à Tarbes alors que la Belgique et l’Italie espéraient l’avoir. A noter que les 24 élèves ont tous eu leur BAC en 2017 dont 12 avec mention ! Actuellement, des élèves sont en stage en Uruguay, aux USA, en Sicile, en Irlande et en Espagne. Ils sont déjà certain d’être recrutés tellement la demande en pâtissier français est forte ! Le lycée lancera en 2019 une formation de “cuisinier en dessert de restauration” afin de promouvoir l’excellence de ce métier, souvent oublié dans les restaurants.

*PDLM : Pâtissier Dans Le Monde

C Courade - J F Devineau - S Lagrue (de G à Dr)