Le Petit Journal - L’hebdo des Hautes-Pyrénées
Collège Jean-Jaurès : ”Mangeons HaPy”!
La coopérative “Mangeons HaPy” a démarré ses premières livraisons de produits locaux aux établissements des Hautes-Pyrénées, en janvier dernier.
Basée à Maubourguet, dans les locaux de l’ancien Super U, la coopérative s’attache à rétablir des liens de proximité entre les producteurs hauts-pyrénéens et les chefs cuisiniers.
C’est dans cette optique que le collège Jean-Jaurès de Maubourguet a souhaité faire découvrir à ses élèves, lors d’un repas à thème, les produits emblématiques de notre gastronomie départementale.
Un remarquable dispositif, parfaitement structuré,autour d’André Peyré, chef cuisinier,Maïlis Bandelloni, Mickaël Martinez(Chambre d’Agriculture), Denis Arberet, producteur de “porc noir de Bigorre”, Lilian Lasserre, Président de la coopérative.
L’éducation des élèves au bien-manger, au respect de la saisonnalité des produits, à la connaissance du territoire et de son agriculture sont des axes de travail fondamentaux , afin de permettre aux futurs consommateurs de demain d’effectuer les choix efficients.
la coopérative comprend actuellement 200 producteurs, 50 adhérents et offre 300 références.
La restauration collective représente, dans le département, 12 000 000 de repas.
La plateforme logistique de la coopérative a pour objectif de créer la demande pour structurer l’offre.
La filière “porc noir de Bigorre” obéit à un cahier des charges très strict(l’animal ne consomme ni maïs, ni soja): elle comprend 60 éleveurs et 17 salariés.
Il fut procédé, ensuite, à la visite de la ferme de Franck Lalaque, partenaire de la Plateforme, à Sauveterre.
Une GAEC de 4 salariés dédiée à l’élevage des porcs en plein air, 600 , environ, annuellement.
Franck Lalaque se félicite que la profession “reprenne en main la commercialisation”.
Pour lui, le métier avait besoin d’une nouvelle dynamique, inductrice , au plan local, de création d’emplois.
Photos:Jean-Philippe Argacha