Le Petit Journal - L’hebdo des Hautes-Pyrénées
Les rendez-vous du Salon Agricole de Tarbes
Les ateliers gourmands sont un rendez-vous incontournable lors du salon agricole de Tarbes. Ils rassemblent nos chefs et artisans de talent ainsi que les producteurs des HautesPyrénées. Des focus sur les chefs et les réalisations programmées seront au programme jusqu’au mois de mars. Aujourd’hui, focus sur notre chef Philippe Dariès qui présentera plusieurs recettes autour du chevreau des Pyrénées. Pour le croiser, rendezvous aux ateliers gourmands du Salon agricole de Tarbes le Vendredi 6 mars de 16h30 à 18h.
LE CHEF EN QUELQUES MOTS
Philippe Dariès est installé à Galan depuis près de 10 ans. Il a d’abord ouvert une charcuterie puis fait revivre un restaurant situé au centre du village, « Les Arcades ». Son fils, artisan également, y fabrique chaque jour le pain et les pâtisseries proposées au menu.
Personnage accueillant, généreux et passionné par le terroir, il aime innover, tester de nouvelles recettes avec les produits locaux et mélanger les saveurs.
SA PHILOSOPHIE CULINAIRE
Proposer chaque jour une cuisine traditionnelle, simple et savoureuse dans une ambiance conviviale
Les recettes à découvrir au Salon Agricole :
Tajine de chevreau, miel et pomme
Carré de croute
Gigot confit en cuisson de 7h, Haricots Tarbais
Le Haricot Tarbais, une peau fine et nacrée. chevreau en
Haricot blanc grimpant, vendu frais en septembre, sec et en conserve toute l’année.
Sa production répond au cahier des charges du Label Rouge et de l’IGP : zone de production délimitée, qualité du sol, itinéraire technique, récolte manuelle...
Bon pour la santé, il est riche en fer, magnésium et vitamine B9.
Economique, la portion revient à moins de 1€ de haricots secs.
Roi des recettes en association avec les viandes et poissons. Plats chauds ou froids, de l’entrée au dessert.
En 2000, les Pink Floyd tiraient leur révérence après une tournée “surprise” et quatre ans d’absence sur les plus grandes scènes du monde. Ce jeudi au Parc des Expositions, le public était venu nombreux pour voir et surtout écouter “The Floyd”, réplique du groupe le plus célèbre au monde ! Un méga show ou le son et les lumières (extraordinaires !) étaient d’une fidélité absolue. Des musiciens hors pairs, un matériel son et lumière digne des plus grandes productions scéniques et la magie s’installe... Les 1 200 fans (De 25 à 77 ans) ont applaudi à tout rompre sur les reprises des mythiques morceaux du groupe Britannique. Il faut dire que le groupe, en majorité du Sud-Ouest, est composé de “pointures” comme on dit dans le milieu. Jugez plutôt ; Mickaël Weber, réalisateur d’effets spéciaux pour Rihanna ou Céline Dion et Olivier Lecante, régisseur à la Cité de l’Espace font partie des six musiciens et dix techniciens qui font tourner la machine. Ajoutez à cela trois choristes à la voix exceptionnelle et vous aurez un des plus beaux spectacles qui soient donné de voir ! Les musiques subtiles et envoûtantes de “The Floyd” ont amené le public jusqu’au milieu de la nuit, rappelant à certains ce goût de liberté et de découverte d’une musique “hors du temps” !