Le Petit Journal - L'hebdo du Lot-et-Garonne
Primés pour leur biscuiterie bio
Ils s’appellent Elsa Sartelli et François Bergeal. Ils sont tout juste trentenaires. Ils ont décidé, il y a quelques mois, de créer une biscuiterie bio à Duras. Cela leur semblait être une conclusion logique à l’évolution de leur vie professionnelle. Elsa est née à Roumagne. Une partie de son enfance elle l’a passée chez sa grand mère à Duras. Elle a travaillé dans la restauration… Son credo : ne travailler qu’avec des personnes exigeantes… Elle a tenu une boutique de produits bio à Bordeaux. François, lui, est né en Corrèze. Il a étudié la cuisine. Il a obtenu un diplôme de cuisinier et de pâtissier. Il n’a travaillé qu’avec des chefs étoilés. Le hasard les fait se rencontrer près de Toulouse dans un restaurant…. Il est en cuisine, elle en salle. Ils décident de tout mettre en oeuvre pour réaliser leur rêve : créer une biscuiterie bio. Elsa et François découvrent à Duras une maison, tout prés de l’endroit où habitait l’aïeule d’Elsa… Ils s’installent et créent leur entreprise. Leur laboratoire est installé dans une grande pièce... four électrique, plan de travail en inox ! Ils ont décidé d’utiliser les fragrances de Nouvelle Aquitaine. François est un magicien … Il sait comme personne marier les saveurs, inventer des biscuits originaux. François crée, Elsa goûte et valide. Ensemble, ils cherchent à mettre en évidence l’identité du Lot-etGaronne, de la Dordogne, de la Gironde ou de la Corrèze… Et cela donne de petites merveilles où se marient les produits qui forment l’essence même des départements… En Lot-et-Garonne on cultive tomate, noisette, tournesol et pruneau. En Dordogne : Fromage de chèvre, noix, châtaignes et Monbazillac, en Corrèze : fruits rouges, châtaigne, myrtilles et tomme de brebis…. Et, une fois que les gâteaux sont cuits, ils sont glissés dans des petits sacs... L’étiquette raconte aussi le département...
Leurs producteurs
Ils favorisent les circuits courts… Ils passent leur temps à rechercher de petits producteurs bios… Des inconnus… mais des gens convaincus et qui défendent les mêmes valeurs qu’eux !
Où acheter leurs biscuits ?
Marmande : «La source origin’elles » et « le coeur des saveurs »
Tonneins : « La vie en vert, »
Bordeaux : l’épicerie « Le local »
Duras : « le comptoir de Marguerite »
Primés à Limoges
A Limoges, ils ont participé au concours de talents BGE (réseau d’aide à la création d’entreprises). Ils ont obtenu le premier prix. Le 29 septembre le jury national décidera peut être de les sélectionner au ministère de l’économie.
Page pratique
Biscuits B, 2 avenue de Landerrouat, à Duras.
Tarif : sachet de 150g entre 5 et 6 €.
Commandes sur le site Internet : www.biscuitb.com