Le Petit Journal - L'hebdo du Pays Toulousain
Les vins du Minervois n’auront plus de secret pour vous
Dégustation de vins du Minervois
L’association Toulouse So Wine a organisé ce mercredi 10 février sa 16e soirée de dégustation de vins, qui s’est intéressée ce soir-là à l’appellation du Minervois. L’objectif de cet événement a été de découvrir quelques vins de l’appellation, notamment ceux d’un vigneron venu bénévolement pour l’occasion.
Les pieds sous la table, l’équipe de l’association vêtue d’un tablier maison nous explique le déroulement de la soirée, puis nous présente à l’aide d’une vidéo l’appellation du Minervois, ses cépages (les variétés de la vigne) et sa typicité. On découvre alors que le Minervois est produit dans le Languedoc-Roussillon, entre la Montagne Noire et le Canal du Midi. C’est un vin qui a la particularité d’être millésimé par le vent et qui représente 84% de vins rouge. Les principaux cépages vous diront peut-être quelque chose : la Syrah, le Grenache, le Carignan… En vins blancs, on retrouve notamment le Muscat Petit Grain. Les chiffres du site du Minervois nous indiquent par ailleurs que cette appellation est produite par 1100 viticulteurs, 220 vignerons indépendants et 30 caves coopératives ; on compte près de 11 millions de bouteilles vendues par an.
Dans un second temps, l’équipe propose de passer aux choses sérieuses : la dégustation. Celle-ci se déroule en trois matchs qui consistent à comparer à l’aveugle deux rosés en entrée, deux vins rouges au plat et deux vins blancs au fromage. Un des deux vins est proposé par le vigneron et l’autre est sélectionné par l’équipe de Toulouse So Wine. Lors de la dégustation, il s’agit de se concentrer sur le 1er et le 2e nez, puis sur la bouche. Par la suite, les participants sont invités à noter leurs remarques et à exprimer leurs goûts sur un papier prévu à cet effet. Les membres de l’association, qui ne sont pas oenologues de formation, s’attachent à rendre cette dégustation accessible à leur public novice et amateur en la vulgarisant. Ils leur arrivent parfois de développer les sens des participants en leur faisant deviner des produits dont les arômes peuvent s’exprimer dans les vins (du chocolat, des fleurs, du citron, du coing, de la confiture). Ce format de dégustation est également une expérience enrichissante pour le vigneron. En effet, cela lui offre la possibilité de comparer ses vins et de tirer de bonnes critiques et remarques de la part de ses potentiels consommateurs.
Au cours de la soirée, les produits du terroir proposés en accompagnement font aussi l’objet d’une dégustation. En effet, l’association tient à mettre en avant ces produits artisanaux auprès de son public de manière à valoriser la nourriture locale et à proposer un accompagnement de qualité. Ce soir, les participants ont pu goûter du jambonneau, et lors de la dernière dégustation, leur invité, le directeur du Baron de Roquette (conserverie du Lauraguais), leur a fait découvrir du cou farci au foie gras et des saucisses au pot.
La prochaine fois, Toulouse So Wine envisage de faire ve- nir un food-truck et peut-être un artisan-fromager. En tout cas, elle compte bien continuer à émerveiller vos papilles !