Le Petit Journal - L'hebdo du Pays Toulousain
Notre canard a testé le «fast-good» 100 % canard !
Inauguration de “Duck Me”
Manger vite mais manger bien et local, c’est le fer de lance de la nouvelle chaine de restauration rapide « Duck me ». Après le restaurant de la rue de la Pomme et le point de vente au stade Ernest Wallon, c’est à Labège en façade du centre commercial, qu’Arthur Arlet a ouvert son dernier restaurant « Duck me ». 100 % canard On y sert « des produits issus de la culture street food et réinterprétés autour de la viande de canard » (Le Petit Michel, cousin du Petit Robert) : le ducker (burger avec un steak 100 % canard), les duck sticks (brochettes de canard mariné), le faladuck (sandwich falafel maide in terroir), le hot duck (hot dog à la saucisse 100 % canard)... Même les frites sont cuites dans la graisse de canard ce qui leur donne une saveur toute particulière.
Les toilettes sont le « petit coin-coin » et sur les serviettes, ont trouve « essuie ton bec ».
La communication décalée n’oublie pas d’épingler le concurrent américain, sur les sets de table en particulier. C’est Célia Chauvet, responsable com’, qui est fière de nous expliquer que le concept “Duck me” a « imposé ses petites pattes » dans le paysage du fast-food toulousain : « On joue la carte du made in terroir. Et ça marche. A peine a-t-on ouvert ce restaurant qu’on pense à développer d’autres points de vente, un restaurant rue Rémusat en 2016 et on vise Paris et Bordeaux pour 2017. »
Une belle aventure pour Arthur, gérant de la petit chaine, toujours ancrée dans ses racines familiales : « Le laboratoire de recherche de recettes nous vient de mon père François et est maintenant géré par ma soeur Cécile. On s’approvisionne en canards, des mulards du Sud-Ouest, de l’Ariège, du Gers ou des Landes ». Face à la crise de la grippe aviaire, Duck me s’engage à aider les éleveurs touchés. « Si nous avions à nous approvisionner en dehors du Sud-Ouest, en Vendée par exemple, et si le prix du canard y était plus bas, nous avons prévu de maintenir nos prix auprès de nos clients pour pouvoir reverser la différence aux éleveurs touchés par les mesures gouvernementales. »
“Duck me” , c’est « made in terroir » jusqu’au bout des pattes ! Sur place ou à emporter Du lundi au samedi, de 11h30 à 21h30
Centre commercial Labège 2 Tel : 05 67 16 73 09 www.duckme.fr