A la rencontre de José, nouveau boulanger au Clos de l’Hers

Vie économique

La nouvelle boulangerie au Clos de l’Hers a ouvert ses portes mi janvier, rencontre avec José De Oliveira, boulanger.

Le Petit Journal : Quel est votre secret de fabrication?

José De Oliveira : Je fabrique du pain à base de levain liquide fait maison. Le levain est fabriqué à partir de produits naturels (miel, farine de seigle bio), qui favorise une meilleure digestion et une meilleure conservation du pain. J’utilise exclusivement des farines CRC (Culture Raisonnée et Contrôlée), Label Rouge et issues de l’agriculture biologique.

LPJ : Quels produits proposez-vous?

J.D-O : La boulangerie propose principalement le pain de tradition française (sans additifs), et des pains spéciaux : pain de seigle, pain maïs, pain complet, le petit épeautre, pains à l’ancienne à base de farine bio..Vous retrouverez également la viennoiserie fait maison (la brioche grand-mère pur beurre, les chocolatines et croissants à partir de farine label rouge), et les pâtisseries traditionnelles ainsi que des encas salés (sandwichs, quiches, pizzas).

La boulangerie propose du pain chaud tout au long de la journée.

LPJ : Pourquoi ne proposezvous pas du pain blanc?

J.D-O : Je n’utilise pas la farine T55 couramment utilisée, je privilégie la farine T65 sans améliorants ni additifs (CRC et cultivée dans notre région). La mie est plus ambrée, alvéolée et le pain se conserve plus longtemps.

LPJ : Quelles sont les horaires d’ouverture de la boulangerie?

J.D-O : La boulangerie est ouverte tous les jours de 7h30 à 13h30 et de 16h30 à 20h, fermée le mardi.

Pour le mois d’avril, nous maintenons notre offre découverte de la baguette Tradition Moulin les lundi et jeudi (2 achetées la 3ème offerte).

José, nouveau boulanger au Clos de l’Hers accopagné de son épouse