Le saint-jeannais Maxime Pichaud, chef 5 étoiles

Restauration

Saint-Jean pouvait déjà s’enorgueillir de compter parmi ses enfants quelques personnalités reconnues : chanteurs, écrivains, musiciens, artistes peintres… et aujourd’hui, c’est Maxime Pichaud qui fait parler de lui pour ses talents en cuisine. Grandi à Saint-Jean, formé chez les plus grands chefs étoilés – Gilles Gougeon et Py-r à Toulouse, Sébastien Bras en Aubrac – Maxime revient à Toulouse comme chef du célèbre restaurant Bier Akademie à Cornebarrieu. Après une période de fermeture pour travaux de rafraîchissement, l’établissement a rouvert il y a quelques semaines avec une nouvelle équipe composée d’anciens de chez Bras. Bastien Vizier, sommelier et responsable de l’établissement souligne : « Il nous est impossible de reproduire à l’identique ce que le chef Bras nous a enseigné pour certains plats, mais pour d’autres nous maîtrisons parfaitement les recettes ». Et en quelques semaines, la Bier Akademie a (re)conquis une clientèle qui ne demandait que ça. Avec un plat du jour à 12 euros le midi, les gourmets sont déduits : « Une cuisine 5 étoiles à prix 2 étoiles ! », se réjouissait récemment une cliente. Adresse du restaurant : 20 route de Mondonville à Cornebarrieu. Tél : 05 61 42 98 13. Il est fortement conseillé de réserver !

Maxime Pichaud, super chef