Le Petit Journal - L'hebdo du Pays Toulousain
Voyageons dans le temps à Saint-Bertrand
Tuer le cochon garantissait aux habitants de Saint-Bertrand de la viande pour se nourrir et de la graisse de porc pour cuisiner pendant une longue période. L’évènement nécessitait l’aide des parents et amis, les uns pour donner un coup de main et les autres pour fêter l’évènement.
Pour tuer le cochon il fallait s’entourer de personnes expertes en la matière, et la préparation, la manipulation et l’élaboration des produits de la viande étaient, quant à elles, des procédés bien différents qui faisaient intervenir des personnes suffisamment expérimentées pour garantir une bonne conservation des aliments. Une fois le travail terminé, l’ensemble des participants, qui avaient démarré la journée à l’aube, la finissaient ensemble autour d’une table, dans une ambiance festive.
En 1967, la fête du cochon regroupant de gauche à droite Michel Portet, JeanFrançois Bellan, Bertrand Loubet, Gilbert Castex, Célestin Bellan, Henri Portet et de dos Maurice Soulé.