Le Petit Journal - L'hebdo du Pays Toulousain
Et un café, mais Commingeois !
Au coeur du Comminges, une entreprise de torréfaction artisanale vient de s’installer dans ses murs. Si le «Café Commingeois» est né il y a plusieurs années à Estancarbon et a grandi à Cardeilhac grâce au travail passionné de Corinne et Manon Encausse, aujourd’hui, une nouvelle page se tourne dans la vie de cette petite société artisanale et familiale du Comminges.
Audrey et Thomas, depuis toujours amoureux fou du café, travaillaient pour la société de Manon et Corinne, elles les ont formés a l’art subtil de la torréfaction à basse température. Cette technique particulière qui permet de dégager les arômes les plus délicats de leurs 15 «grands crus» de café différents qui proviennent du monde entier. Les étiquettes sur les sacs de grains donnent d’ailleurs des envies de voyage : Amérique du Sud, Afrique, Indonésie... Boire un café le Commingeois c’est découvrir de nouveaux horizons gustatifs. Les propriétaires désirant céder leur affaire, les 2 jeunes Commingeois ont saisi la proposition de reprendre l’atelier de torréfaction pour s’installer à leur compte et maintenant dans leurs murs à Larcan pour continuer à développer l’entreprise.
Un torréfacteur à Larcan ! Après Cardeilhac, depuis le début octobre c’est donc à partir de leur atelier de Torréfaction, flambant neuf, de Larcan qu’ils sillonnent maintenant le Comminges pour livrer leurs cafés dans l’un ou l’autre des 70 points de ventes et détaillants qui proposent leurs cafés d’exceptions. Vous les avez surement vu dans leur «coffee truck» couleur café sur un marché ou l’autre de la région ou dans une des foires ou des fêtes locales auxquels ils participent régulièrement pour faire découvrir leurs dernières trouvailles 100% Arabica ont leur mélange italien plus corsé. Ils proposent également à la vente des thés et des tisanes de qualité qu’ils mettent en sachet eux mêmes.
Alors, un café ? Oui, mais un café Commingeois !