Exercice pratique pour les apprentis, initiation aux goûts des enfants

Mise en situation grandeur nature pour les apprentis des métiers de l’alimentation et de l’hôtellerie au CFA du Comminges, ainsi que pour les enfants des écoles maternelles de Montréjeau, de Saint Gaudens et de la Maison des assistantes maternelles.

Ce jeudi 13 octobre, dans le cadre de la semaine du goût, les élèves de CAP première année des arts de la cuisine ont été sur le pont pour préparer un repas de groupe à l’intention de trente cinq enfants. Et ce sont les apprentis du CAP première année des arts du service qui ont assuré…le service!

Pour les cuisiniers, sous l’égide de leur formateur Frédéric Tajan, l’exercice consistait à respecter les principes d’alimentation équilibrée et diversifiée à l’intention de très jeunes enfants, avec l’utilisation de produits locaux (de la coopérative maraîchère «Les Jardins de Cocagne») : un délicieux menu accompagné d’une présentation ludique a été présenté aux bambins. Les premières années en CAP Service, avec leur formatrice Sandrine Vandevoorde, se sont évertuées à gérer un grand repas de groupe avec toute l’attention et la vigilance nécessaires exigées pour une clientèle spécifique, celle de très jeunes convives. La coordination entre la préparation des plats et l’efficience du service n’était pas le moindre des défis pour les apprentis de première année, avec une population aussi jeune et très remuante, des pitchouns dont l’intérêt principal résidait dans la socialisation, la découverte des goûts et de l’environnement (celui d’un restaurant de grandes personnes).

Ce fut une vraie expérience sympathique et pédagogique pour tout le monde, dans l’apprentissage d’un métier pour les plus grands, celui du goût et de la vie pour les plus petits!

Les apprentis des arts de la cuisine avec leur formateur Frédéric Tajan (à g.) et avec le directeur du CFA Jérôme Baron.