Le Petit Journal - L'hebdo local de l'Aude
Truffes en fête et en ribambelle !
De 9h à 13h, le coeur du village sera en fête pour célébrer la reine Truffe ! « La trufa de l’an novel » ! Tradition très ancienne dans l’aude, sa culture proprement dite date des années 2000 grâce à l’impulsion de trufficulteurs passionnés audois à la fois du Département et de la Région. La truffe est ainsi devenue au fil des ans l’un des produits phare apportant ainsi un plus à la gastronomie locale, mais encore une voie de diversification agricole.
Un programme » alléchant !
De 9h à 13h : venez vivre le marché des producteurs. Sur toute la matinée, producteurs, vignerons seront présents pour vous inviter à déguster leurs produits et leurs vins. Le tout avec animation musicale en déambulation par « Morena la Griotte ».
10h : démonstration de cavage (ou l’art et la manière de comment trouver les truffes) sous la conduite des trufficulteurs de Talairan. « truffement
pour la réalisation de la recette du « velouté des haricots de Castelnaudary à la truffe », signée Pays Cathare ».
11h : Ouverture officielle du marché aux truffes du pays Cathare contrôlées par les techniciens de la Chambre d’agriculture, avant l’ouverture du marché.
11h30 : Continuité de démonstration de recettes à base de truffe par les élèves du CFAI (tartare de boeuf à la truffe).
12h : 3ème et dernière recette du jour, toujours concoctée par les élèves du CFAI Henri Martin de Lézignan « la polenta à la truffe ».
Apéritif de clôture offert par la Commune de Talairan. Dégustations, vins et musique.
Les plus : petite restauration sur place et « contrairement aux idées reçues la truffe n’est pas l’apanage des grands chefs. Une petite quantité suffit bien souvent pour donner à vos plats une saveur inégalée. Les élèves du CFAI Henri Martin de Lézignan-corbières vous en apporteront la preuve et sauront vous livrer les secrets de préparations que vous pourrez réaliser chez vous à des prix parfaitement abordables ».
Initiée également par la Communauté de Communes de la Région Lézignanaise Corbières et Minervois aux côtés des trufficulteurs audois. Partenaires, le Pays Cathare, Agricultures & Territoires, CMA de l’aude, la ville de Talairan.
www.ccrlcm.fr