Le Petit Journal - L'hebdo local de l'Aude
« Dans le cochon, tout est bon »
remarque judicieuse entendue à l’occasion de la fête du cochon qui s’est déroulée samedi 16 et dimanche 17 février. Une institution depuis fort longtemps établie dans la commune. Sous l’égide des séniors du lampy et de la municipalité, la septième fête du cochon a été ripaillée pendant deux jours pratiquement non stop afin d’honorer les valeurs et les racines de cette fête populaire .Un rassemblement autour du porc ,animal mythique, qui a été mis en forme ,dument tranché et débité par Robert et Hubert, les experts de la cochonnaille. Car de la cochonnaille il y en a eu pour préparer le célèbre fréginat du samedi ainsi que le boudin, les côtelettes, saucisse et autres mets tout aussi alléchants du dimanche ! Beaucoup de monde dans le foyer réuni autour des tables gourmandes et pour que la fête soit plus belle on a dansé sous les lambris municipaux. Deux belles journées festives et de bombances épicuriennes où il faut mentionner le dynamisme des bénévoles et l’exceptionnelle qualité des cuisinières.
Le fréginat
Fricassée en français,le fréginat est un plat traditionnel typique des villages du cru.c’est un mets essentiellement rural. A la campagne,le cochon était traditionnellement la base de l’alimentation audoise.la
réunissait parents et amis,et le fréginat constituait un moment fort du repas servi à cette occasion.il était préparé avec des morceaux de porc, le plus souvent avec des abats,échine et collier accompagné d’ haricot blanc et préparé avec de l’ail et parfumé de thym et de laurier! Un pur régal des papilles.