Le Petit Journal - L'hebdo local de l'Aude
À Talairan la truffe est reine en son royaume!
Succès grandissant et truffes foisonnantes …
Le froid était un peu mordant en ce samedi 11 janvier.
Le froid était un peu mordant en ce samedi 11 janvier, soleil au rendez- vous quand même pour apporter chaleur « aux carcasses » … foule comme toujours, il fallait jouer des coudes pour accéder à l’espace marchand, le sacro saint lieu du culte de la truffe, l’or noir du pays Talairanais.
Initié par les trufficulteurs audois et son président Alain Ginies, dont l’association de Talairan en la présidence de Thierry mestre, la communauté de communes de la Région lézignanaise Corbières et Minervois ( CCRLCM), présidée par Michel Maique, la Chambre de métiers de l’aude et son président Pierre Vera au travers du CFAI Henri Martin et son directeur Gilles Cadea, de la Chambre d’agriculture de l’aude ( de son président Philippe Vergnes), sans occulter l’armée de bénévoles de l’association des trufficulteurs du village qui oeuvrent sans relâche avec force et détermination au bon déroulé de cette manifestation. Hervé Baro viceprésident du conseil départemental de l’aude n’a pas boudé son plaisir à entrer en immersion dans cette fête ultra populaire et hyper conviviale.
Une identité terroir très forte, autour d’un produit prestigieux qu’est la truffe. Cette noble dame s’est montrée fort généreuse puisque en quantité elle a fait preuve d’une grande largesse, dépassant l’offre de 5,5 kg de l’édition précédente pour atteindre 10,960 kg ( après le contrôle et le tri des apports), plus du double que lors de la précédente édition du 21 décembre. Vu la quantité proposée par les 15 trufficulteurs présents, le prix a été revu à la baisse, passant ainsi de 1 200€ à 900€ le kg, pour le plus grand bonheur des amateurs de ce champignon très prisé.
Au son de la trompette ( sacré souffle pour le président Vera), la corde a lâché et la marée humaine s’est jetée dans la « bataille de la truffe » . Et ça hume, et ça observe, et ça achète …
Une ambiance particulièrement conviviale et chaleureuse malgré la température « fresquette » , bons vins et bulles aidant, produits du terroir en prime.
Le centre de formation des apprentis de Lézignan était bienlà … avec ses apprenties féminines ( Carmen, Sarhaï, Fatima) de la section cuisine aux côtés de leurs professeurs, Chantal pour le sucré/ salé et Cyril Farina en chef de cuisine. De la madeleine à la truffe, en passant par la façon houmous à la truffe, les gourmets étaient ravis puisque dégustation était offerte et en prime, recettes de cuisine aussi.
Et cerise sur le gâteau, un succulent repas joué à guichet fermé et tout à la truffe attendait les convives dans la salle des fêtes.
Le bonheur n’est pas que dans le près, il est aussi à Talairan au royaume de la tuber melanosporum.
Prochaine et dernière édition le samedi 1er février de 9h à 12h.