Le Petit Journal - L'hebdo local de l'Aude

8 mai : au menu paëlla !

- SJ

Lionel Gaillard qui tient l’épicerie La Fontaine et ancien cuisinier du restaurant Près de la Fontaine, propose toute l’année des menus de fêtes pour animer le village et créer du lien : pour la St Valentin, pour Pâques ...

A l’occasion du 8 mai, samedi et dimanche dernier, il a eu la bonne idée de préparer une succulente paëlla, juste devant son épicerie.

D’origine valencienn­e, le terme «paella » signifie « poêle » (du latin « patella » : petit plat). La paëlla tire donc son nom de l’ustensile qui permet de la préparer. C’est un plat convivial aux multiples recettes à base de riz qui se cuisine avec du poisson, de la viande, des fruits de mer, des légumes, selon les préférence­s.

Lionel et son ami cuisinier Thierry qui vient l’aider pour les grandes occasions ont commencé la paëlla vers 9h30. Thierry seconde Lionel et suit ses recommanda­tions quand ce dernier doit s’absenter pour servir les clients à l’épicerie : du riz long, du poulet, de belles moules d’espagne, crevettes et gambas, des anneaux d’encornet frais, poivron, oignon, chorizo et petits pois. Pour colorer et parfumer son plat, Lionel a ajouté du safran et du spigol, un condiment à base de piment doux, de curcuma, d’épices variées et d’un peu de safran.

Les Portelais et les fins connaisseu­rs des communes environnan­tes se sont déplacés nombreux en fin de matinée, heureux de voir la préparatio­n de ce plat tant prisé et de pouvoir emporter une bonne portion de cette paëlla faite avec soin et dans les règles de l’art par Lionel et son ami cuisinier Thierry

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Les Portelais étaient ravis de cette initiative et certains prenaient en photo la magnifique paëlla
 ??  ?? Lionel et son ami cuisinier Thierry en pleine préparatio­n de la paëlla
Lionel et son ami cuisinier Thierry en pleine préparatio­n de la paëlla

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