Le Petit Journal - L'hebdo local de l'Aude
Les résidents des Berges du canal visitent le Moulin de Fabi
Un petit groupe de résidents des Berges du canal ont effectué une sortie pour découvrir le Moulin de Fabi.
‘Nous sommes allés à la rencontre de Fabi et de son histoire. Elle est née de sa rencontre imprévue avec l’olivier. Une histoire qui a pris naissance et se poursuit sur les traces familiales, sur un lieu où elle a grandi. Depuis sa création en 2004, Fabi raconte son choix pour une culture raisonnée, un juste équilibre entre l’agriculture moderne conventionnelle et l’agriculture respectueuse de l’environnement. Dès le début de son activité, elle a choisi le chemin de la découverte de la nature, de la qualité, qui sont ses valeurs essentielles. Nous avons ressenti un bien-être en sa compagnie et surtout de la passion : faire avec ce que la nature nous donne.’
Tous ses oliviers et ses amandiers sont basés à Millepetit - et à Floure - sur 24 hectares. Le temps de la visite le groupe fut agréablement surpris par l’authenticité. La transformation et la commercialisation sont exclusivement basés sur la récolte issue de ses arbres, qu’il s’agisse des olives, huiles d’olive et autres tapenades ou pâtes d’olives, le tout partant ensuite dans un circuit de vente très court.