SOUPE DE MELON AUX FRAMBOISES

Ingrédients : 1 gros melon mûr, 20 cl de crème fluide et légère 4 %, 2 c. à s. de sucre en poudre. Dressage : 200 g de framboises, quelques feuilles de menthe fraîche.

Préparation de la soupe de melon : couper le melon en deux, enlever les pépins et récupérer la chair à l’aide d’une cuillère.

Mixer la chair avec la crème, puis passer au chinois la préparation obtenue en pressant fortement pour bien récupérer la pulpe.

Ajouter un peu de sucre si la préparation n’est pas assez sucrée.

Dressage : servir bien frais dans des assiettes creuses et parsemer de framboises. Décorer de feuilles de menthe.

Astuce du chef : il est possible de mélanger un peu de pastèque ou de mangue à cette préparation.